第一节 产品技术发展现状
紫菜养殖整个过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。
1、丝状体培育
即人工采集果孢子，经培育丝状体形成壳孢子囊枝，最后形成壳孢子的过程。一般在育苗室内进行。分贝壳丝状体培育和自由丝状体培育两种方式。培养贝壳丝状体在2、3月到9月进行。育苗室多为东西走向，以天窗和侧窗采光，或增设人工光源。培育池可分平面与立体两种。前者水深20～30厘米，培养基质──贝壳（多为文蛤壳）平放池底；后者池深50～70厘米，贝壳吊挂于池中。春季进行培育时，挑选优良紫菜放散的果孢子制成果孢子水，均匀喷撒在贝壳上，使之钻入壳内，经4～5个月即可形成壳孢子。
主要的管理措施包括：
1）调整光强。初期为3000勒克斯，到形成壳孢子囊枝后逐渐降至500勒克斯左右;
2）施加营养盐。可根据不同生长期按一定比例施用硝酸钾和磷酸二氢钾；
3）控制水温。使在整个丝状培育期间不受夏季高温和秋季提早降温影响，保证按期采苗。
自由丝状体培育是把果孢子置于玻璃瓶内培养，使其自然生长成丝状体。培养期间的生态条件与同种紫菜的贝壳丝状体基本一致。自由丝状体多作为育种手段进行2次采苗施用，但作为生产方式仍局限于个别地区。
2、叶状体养殖
主要包括采壳孢子（又称采苗）、出苗管理及成菜养殖几个工序。壳孢子可在秋季海水下降到一定温度，当坛紫菜贝壳丝状体（27℃以下）和条斑紫菜丝状体（20℃以下）上的壳孢子成熟并开始放散时采集。人工培育的丝状体可在室内或海区进行收集。室内采苗时，将合成纤维或棕绳编制成网帘作为附着基质放于培养池中,使壳孢子自然附着于上；几小时后,将网帘下海张挂。海区采苗时需将网帘和人工培育的丝状体均置于海中预先设放的装置内，使壳孢子自然附于网帘上。因壳孢子放散有日周期性，放散高峰多在上午10～11点之间，因此采苗一般均需在上午进行。此外也可利用自由丝状体采壳孢子。
网帘下海到肉眼见苗为出苗期。为了早出壮苗、全苗，须将网帘置于适宜潮位，及时清除杂藻并施肥。到成叶期要合理施肥、防止病害并适时采收。日本采用的冷藏网技术，即在幼苗长到1～3厘米时，将其快速干燥至含水量20％，连同网帘置入－20℃冷库密封保藏数十天至1年后再放回海区继续生长,既有助于避开病害发生期，又可用冷藏网帘替换紫菜质量下降的网帘，使生产的紫菜保持幼嫩。
叶状体的养殖按网帘在海区的安置方式可分为半浮动式和全浮动筏式（见藻类养殖），前者适用于浅海滩涂，后者主要用于深海海区。这两种方式现在都采用全人工培养丝状体和人工采苗提供苗源，在生产上占主要地位。此外，中国尚有菜坛式养殖法，主要利用天然壳孢子在岩礁上养殖，单位产量高，但受自然条件影响大，生产不稳定。中国利用细胞工程技术将条斑紫菜与坛紫菜的体细胞附着于网帘上培养叶状体也已成功。
第二节 产品工艺特点或流程
紫菜养殖技术的关键技术就在于育苗这一阶段，以下就介绍下紫菜育苗的工艺特点流程。
紫菜育苗是指紫菜丝状体的培养过程，通常我们在育苗中有两种，一种是直接采用果孢子采苗，即在海区中选种性状好的种菜，经阴干保存而后采果孢子；另一种是自由丝状体培养，再将其粉碎稀释拨洒。
1、育苗条件
1）培养室：为便于采光一般为东西向，采用天窗和侧窗为采光方式。
2）培养池：以长方形为宜，平养池深一般为20-30厘米。
3）沉淀池：以全部培育池一次用水量的2倍配沉淀池，且应分为2-3个小池，其中应有黑暗沉淀池。
4）附着基：通常采用文蛤壳，以鱼鳞状布于培养池底。
2、工艺流程
紫菜育苗中日常管理流程如下：
紫菜育苗的工艺特点流程图
第三节 国内外技术未来发展趋势 分析
从发达国家水产养殖业的特点看，已出现"四化"，即水产养殖机械化、养殖品种优良化、养殖管理自动化、养殖产品服务社会化。为了解决由于人工养殖带来的环境污染，各国逐步在建立工厂化循环养殖系统，应用海藻等生物技术和生态修复原理对水产养殖系统进行一次革命。由此可以看出，未来水产养殖业发展趋势是:生物工程等高新技术将促进渔业进步，以知识和资本密集型为特征的新型养殖业是发展的必然趋势。
日本的紫菜增养殖技术先进，产量高，代表了未来紫菜养殖技术的发展方向：即实现了选种、自交、单株采果、孢子培育等人工生产化，使其能够获得大批高质量的纯种紫菜。
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