第一节 产品定义及发展历程
谷物饮料是以谷物为原料，通过酶降解和发酵工程等技术调制而成的饮料。
我国的传统饮食习俗是以植物性食品为主，其中谷类食品时中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物，同时还是提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂和其他功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，2002年，饮料 行业 开始在《软饮料的分类》的基础上制定《饮料通则》，经过5年的工作和数十次的讨论及WTO成员国的通报，《饮料通则》于2007年发布实施，“谷物饮料”这个新名词、新分类出现在饮料大类中，它对这类饮料的生产和市场带来了积极的意义，但更重要的是将为市场带来了新的健康饮品。在《饮料通则》中，谷物饮料归属于“植物饮料类”，对谷物饮料的定义为“以谷物为主要原料经调配制成的饮料”。随着城市化进程的加快和居民消费水平的提高，饮料作为一种日用快速消费品，其总产量逐年获得了快速的增长，在技术和市场上都有了迅猛的发展，但是在这大量的饮料产品中，谷物饮料仅仅是个新生事物，目前还处于起步阶段，谷物饮料，作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。如果把谷物做成饮料，由吃谷物变成了喝谷物，确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型食品融入了更多的现代快节奏和时尚的元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。
第二节 产品特点及应用领域 分析
我国传统的饮食习惯就是以植物性食品为主，其中谷物类食品是中国传统膳食的主体。根据《中国居民膳食指南》，谷类食品中碳水化合物占总量的75～80%，蛋白质占8～10%，脂肪占1%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。随着经济的发展，生活水平的提高，居民饮食结构中摄入的肉、蛋、乳类等动物性食品比例过高，而谷类食物的摄入逐渐减少，这种膳食结构提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，造成了“富贵病”大幅上升。食品 行业 及消费者本身，都期待出现一类营养更均衡、品质更安令、食用更方便的食品，以改善越来越失衡的膳食结构，提升国民的营养健康水平。因此以谷物杂粮为原料开发的谷物饮料将是未来饮料市场的一个主要发展方向。
饮料未来是向天然、营养及保健功能型方向发展，故谷物饮料若能相应从原料上选择无公害，甚至是绿色、有机原料，从营养上强化某些营养素，使其接近甚至超过牛奶、豆奶等，应该说其发展前景甚好，也有很大的市场潜力。国内市场上谷物饮料产品还很少，具有一定的新颖性，对求新求异的当代年轻人也有很大的吸引力，前景可观。
第三节 产业链概述
一、在产业链中的位置
谷物饮料产业链
二、相关 行业 简述
商品谷物农业是一种面向市场的农业地域类型，种植的作物主要是小麦和玉米。生产规模大、机械化程度高是商品谷物农业的基本特征。商品谷物农业主要分布在美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、俄罗斯、乌克兰等国，这些国家一般是家庭经营。我国东北、西北也有这类农业，我国的商品谷物农场一般是国营的，农作物以小麦和玉米为主。美国是世界上最大的商品谷物生产国和出口国。
在国内的食品快消 行业 中，饮料市场已成为发展最快的市场之一。然而伴随着经济大环境陷入疲软，饮料 行业 的增长速度也出现了明显下滑。统计数据显示：2014年1-5月全国软饮料产量为6476.6万吨，同比增长10.34%;全国规模以上饮料 行业 累计实现销售额为2217.95亿元，同比增长10.72%。与2011年同比22%的软饮料产量增长率相比，已是大幅下落。
我国饮料市场上碳酸饮料需求逐年小幅下降，瓶装饮用水销量较为稳定，茶饮料需求增速较快。产地方面，广东和浙江约占总产量的30%，是我国饮料企业较为集中的地区。宇博智业
市场
研究
中心了解到，目前我国年产量超过30万吨的省市多数为东部沿海省市，产区布局还有待改善。我国饮料企业成本、区位优势明显，同时也存在技术落后，创新力不足，企业产品单一，国际贸易能力差等问题。我国人民生活水平的快速发展给饮料企业带来了更加广阔的市场，饮料企业应该加快技术升级和规模扩展以应对来自外资企业的竞争。
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