第一节 概述
2005年世界蔬菜产量超过8亿t，水果产量达5亿t。水果产量下降主要是由于遭受飓风及冻害影响。欧盟水果产量达3500万t，同比下降5％；蔬菜产量为6200万t，同比下降3％。欧盟是全球最大的鲜品进口市场，其次是北美和日本市场。
到2010年，世界热带鲜果的生产和贸易大量增加，发展中国家的产量将占世界总产量的98%，发达国家的进口量将占世界进口总量的80%。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
1、日本发展情况
日本冷冻草莓进口量由2002年的27190吨，增加到2003年的28640吨。美国农业部告，美国不久之前还是日本冷冻草莓主要供货国，但是现在中国己稳固地成为日本草莓进口的主要供货来源。
在2003年中，中国向日本供应冷冻草莓16580吨，比2002年增加了16%，占日本草莓市场份额58%。与此相反的是，美国在2002年发货量下降了7.2%，下降到7700吨，占日本市场份额的28%。韩国(1330吨)和智利(1180吨)去年的对日发货量也下降了，他们在日本的市场份额也分别下降到4.6%和4.1%。
2、日本政策措施
2009年7月7日和7月10日，日本厚生劳动省发布食安输发0707第1号以及0710第1号通报：近日，根据2009年3月30日发布的食安输发第0330008号，对于2009年进口食品监视检查计划所实施的检查结果显示，中国产新鲜荔枝以及冷冻荔枝的某些批次违反了食品卫生法的相关规定，因此将加强对于以下产品农药残留的监视检查。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
1、2007年西班牙新鲜草莓出口下降
2007年，西班牙新鲜草莓出口总量为20吨，和06年的21.7万吨相比有所下降。其中，速冻草莓出口总量约为1.55万吨，而2006年为1.97万吨，这是因为用于深加工的速冻草莓数量继续增长。
西班牙新鲜草莓产量的90%来自于南安达卢西亚自治区，该区95%的草莓集中在Huelva省。草莓大部分产自温室，而溶液培养生产刚刚起步，在今后几年有可能会扩展。
2、俄罗斯
2007年俄罗斯速冻蔬菜和水果市场的销售总量为21.4万吨。在最近四年时间里，市场的增长达到了非常高的速度。
市场销售总额的增长快于销售量的增长。这是季节因素和结构因素导致的。与2006年相比，2007年的收成不佳，这对日常售价造成很大的影响。物流服务价格的上涨更加剧了这一形势。美元兑卢布汇率的下降也对那些主要用美元进行结算的俄罗斯本国及西方公司的定价政策造成影响。
2009年全年，俄罗斯速冻蔬菜和水果的销售总量将增长15%。
促进市场增长的主要因素之一是由生活节奏加速、就业率上升以及平均收入提高所导致的消费需求的增长。俄罗斯本国公司填补原料基地的不足，同时不断引进现代化的产品清洁和速冻工艺也是导致市场增长的最重要条件。值得指出的是，速冻蔬菜和水果市场具有明显的季节性特征，在夏季和秋季，速冻市场下滑严重，在这两个季节，人们都积极购买新鲜的蔬菜和水果，这段时间也是新蔬果的收获季节。
进口产品在市场总量中占据了绝大部分比重，其市场占有率约为80%。波兰厂商的产品占领导地位。其中Hortex、Hortino、Fritar等品牌是绝对的市场领头羊。同时荷兰（品牌有Aviko BV、Farm Frites BV）、法国（品牌有Bonduelle）、比利时和匈牙利的公司也在俄罗斯销售自己的产品。与此同时，Hortex将在俄罗斯境内（沃罗涅日州）设立自己的工厂，年生产能力为2.5万吨速冻产品。尽管Hortex在俄罗斯市场的占有率高达50-60%，但是迄今为止Hortex在俄罗斯还没有自己的生产厂家。在俄罗斯设立工厂是Hortex很早以前就期望可以实现的。现在公司不仅仅要和国外以及俄罗斯本国的品牌进行竞争，还要和各大零售商的自有品牌进行竞争，因为现在几乎所有的大型零售商都有自己品牌的速冻产品。显然，对于Hortex来说，想方设法降低费用从未像今天这样迫切，而延迟在俄罗斯设立工厂将削弱公司的地位。
俄罗斯速冻蔬菜和水果市场分为两个主要的部分—速冻蔬菜（包括土豆和蘑菇）和速冻水果（包括浆果）。在未来四年时间里，速冻蔬菜将在市场结构中占据优势，但是每年其市场占有率都将有所下降，速冻水果市场销售量增长速度更快将是导致市场占有率发生变化的原因，2007年速冻水果市场销售总量增长了29.4%，而与此同时速冻蔬菜市场的销售总量仅增长了17.6%。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
目前在的美国冷冻水果市场上，只有IQF的蓝莓品种正在热销中。
虽然在美国的冷冻水果市场上，一些IQF级的水果品种仍旧匮缺；但是一些采购商们并不积极地去寻找货源，而是在等待着南半球国家水果新产季的供货。
比如在市场上，IQF黑莓的供应比较紧张，但是采购商们却并不积极去采购。因为在美国的冷冻库里2005年8月1日的黑莓库存量却高于平均数；可是却少于2004年同期的数量。
在美国的冷冻水果市场上，IQF木莓的数量很有限，价格约是每磅1.30--1.3 5美元（FOB，美国西北部）。美国的买主们正在期待着智利新产季的这种水果上市。
当前，在美国的冷冻水果市场上，最奇怪的现象之一，就是boysenberries，虽然这种IQF水果的价位已经上扬到每磅2美元，可是果农们却不愿意去种植。
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