第一节 速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜 行业 投资机会 分析
一、政策支持情况 分析
近年来，我国的蔬菜产业制度在促进蔬菜产业发展，发挥了积极的作用，但仍然存在不足，不完善、不配套、重短期、“头痛医头，脚痛医脚”的政策，在国家及地方政策层面均有发生。目前，我国实行的家庭联产承包责任制是我国农村基本的经营制度，在解决我国人民温饱问题上发挥了巨大的作用，但在今天向市场经济发展的背景下，该体制下的农民，组织化程度低、小而全，带来标准化生产难、采后商品化难、品牌化经营难、质量管理难、市场竞争难等问题，制约了我国蔬菜产业的可持续发展。为此，国家在借鉴美国、欧盟、日本等发达国家的经验基础上，经过3年的立法工作，于2007年7月1日起正式施行《中华人民共和国农民专业合作社法》，该法对于提高家庭经营抗御自然风险和市场风险的能力，将小规模的分散经营与国内、国际大市场对接，提供了有力的法律制度保障，将有助于农民利益保护、农业发展和农村稳定。
“十五”期间，我国科技部启动了“农产品深加工技术与设备 研究 开发”重大科技专项，其中与蔬菜有关的重大项目有3项，直接财政投入超过1000万；“十一五”期间，由于项目设计与“十五”相比有较大改变，尽管没有专门针对蔬菜加工为题的项目，但有关蔬菜加工的科研投入估计不少于“十五”的投入，涉及蔬菜加工与物流、清洁生产与全程控制、溯源与安全检测、风险评估与技术标准、功能成分高效提取等关键技术领域研发。
二、技术获得情况 分析
加强国际合作，是缩短我国在蔬菜采后加工领域与发达国家差距的必由之路，通过项目合作、引进技术与管理、人员培训、互访、信息交流等方式，了解国外在蔬菜采后加工领域的科研现状、发展方向、应用情况，有效利用发达国家的现有 研究 、管理成果与经验，可避免重复浪费，同时可提高我们的 研究 水平，将有助于促进我国蔬菜采后加工先进技术与装备的研发，提高企业的核心竞争力，走出一条具有自我创新发展之路。
三、市场机会 分析
目前，欧洲的蔬菜进口量占世界的55%，美洲的蔬菜进口量占世界的22%，而我国对这两个蔬菜进口大洲的出口量均不足其进口量的4%，市场开发空间很大。当然，我们在拓展欧盟及美国市场时，还应看到欧盟及美国市场对蔬菜的卫生、质量、安全要求很高，检测体系、标准和技术都相当成熟，技术性贸易壁垒是常见手段。因此，我国蔬菜生产、加工企业在制定进军欧盟及美国市场的策略时，应充分做好市场调研，密切关注欧盟及美国蔬菜进口标准，以及有关蔬菜进口的法律、法规的变化，及时了解和掌握各国新动向，建立质量可追溯体系，获得欧盟及美国市场准入证。
第二节 速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜 行业 投资进入风险 分析
一、进入壁垒 分析
总体而言，我国速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜的进入壁垒较低。一般而言， 行业 的进入壁垒包括如下几方面：
1）由规模经济形成的进入壁垒
企业在取得一定市场份额前，不能以最低成本生产。单位产品成本最低时的最小最佳规模（单位生产成本最低时的最小产量）占市场规模（产业需求量）比重很大的产业，往往集中度很高，也是垄断程度较高的产业。新企业的进入不仅需要大量的投资和较高的起始规模，而且难于站稳脚跟。
2）必要的资本量壁垒
必要的资本量是指企业进入某一产业时最低限度的资本数量。必要资本量越大，筹措越困难，壁垒就越高。
3）埋没费用壁垒
如果在企业能够筹集资金进入，并且在进入早期遭到失败后，能够将设备、厂房按接近于原值的价格卖给其他企业，那么必要资本量的巨额化不能成为强大的壁垒。但如果按比较低的价格出售，或只能转卖一部分设备，剩下的不可能回收的资金称为“埋没费用”，因此，埋没费用的大小成为进入壁垒的重要因素。
4）产品差别形成的进入壁垒
一般 行业 中的产品差别对企业产品的销路和市场占有率有很大的影响，当由产品差别（设计、广告等）形成的成本对新厂商更高时，产品差别才成为进入壁垒。
5）绝对费用形成的进入壁垒
既存企业一般都已占有一些稀缺的要素和资源，购买这些要素和资源所付费用是很大的，这就是绝对费用。相对于新企业，既存企业在绝对费用和资源占有方面有很大的优势，包括对资源的占有、技术、销售渠道和市场的垄断，以及对本 行业 的专家和技术工人的拥有等各个方面，因而生产、经营和 研究 开发的成本相对比较低。
6）既存企业的战略性阻止进入行为
原有企业为了巩固自己在市场上的地位，采取各种对策以阻止和威慑新企业的进入。在卖方高度集中的寡头垄断产业中，原有企业互相协调，把利润率限制到自己产业中相当于进入壁垒高度的程度，采取有效的阻止进入政策，并相应地采取一些阻止进入的行动，如一次性降低价格，重新获得或强化绝对费用壁垒中原有企业的优势。
二、主要风险
（一）政策风险
近几年，随着三农问题的深入，国家的 产业政策 有利于蔬菜等农作物产品深加工的项目发展。总体而言，速冻、保鲜、脱水蔬菜的生产厂家遇到的国内政策风险较小。
由于国际贸易保护主义的存在，以及对农产品卫生环保要求的提高，出口型冻、保鲜、脱水蔬菜企业面临一定的国外政策风险。
（二）技术风险
当前，我国蔬菜采后加工技术水平总体落后，许多中小企业的生产类似于作坊生产，特别是一些具有地方特色的传统蔬菜产品，没有用现代食品加工技术进行升级与创新；在装备方面，我国蔬菜加工业的关键装备基本上为进口，国产装备的自动化、规模化、高效化、标准化程度等都明显不足。我国速冻、保鲜、脱水蔬菜企业面临一定的技术风险。
（三）市场风险
市场风险主要来自两方面：
1、原材料的价格风险
当蔬菜上升时，速冻、保鲜、脱水蔬菜的生产成本也就会上升。如果为维持市场份额，由企业自己承担这部分风险，企业的利润率就会下降。反之，如果提高产品价格就可能导致市场需求减少。
2、需求减少的风险
除了原材料价格变化会带来市场需求减少之外，国外的贸易保护主义政策也会导致产品的需求下降。
（四）财务风险
财务风险是指公司财务结构不合理、融资不当使公司可能丧失偿债能力而导致投资者预期收益下降的风险。具体而言，财务风险主要包括筹资风险、投资风险、和流动性风险等等。
最近要特别关注利率风险。随着2009年我国经济平稳发展目标的实现，通货膨胀成为政府关注的重点问题。抑制通货膨胀需要实施货币紧缩政策，除了公开市场作业以外，调息是一项比较有效的措施。利率上升，会增加企业的融资成本。
汇率风险也是值得关注的话题。由于中国出口常年顺差，以美国为首的发达国家多次要求中国政府改变汇率政策。中国面临人民币升值的压力非常大。如果人民币升值， 行业 的技术设备和原材料进口的成本会下降，但相应的出口市场会受到较大影响。
（五）经营管理风险
经营管理能力的强弱、管理经验是否充足以及管理者的素质和工作能力的好坏都给公司带来一定的经营管理风险。今后整个 行业 发展速度将会进一步加快，尽管公司都会十分注重组织模式和管理制度的建立、完善和优化，但是制度的完善和优化需要一定的过程，因而不排除完善的速度滞后于发展速度的可能。
第三节 速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜 行业 投资决策依据 分析
一、 行业 投资前景
我国现已成为世界主要的蔬菜生产国与出口国。未来产品出口前景依然十分看好。同时国内市场发掘潜力也十分巨大。
我国作为蔬菜种植大国，蔬菜产量规模大，近些年随着蔬菜加工技术的不断进步，国内脱水蔬菜产品质量有了很大的提升，赢得了国内外市场的好评。
就 行业 的投资前景来看，速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜产业投资额相对较少，技术壁垒低，目前 行业 还未形成较大品牌相应，因此新进入企业抢占市场较为容易。
二、 行业 投资热点
生态农业（又称“有机农业”），是指农业生产向自然生态系统学习，遵循“食物链”、“食物金字塔”等自然原理和物质循环规律，同时利用现代科技成果，通过人工设计的生态工程，协调发展与环境、资源利用和保护之间的矛盾，形成生态与经济的良性循环。
生态农业将发展粮食与多种经济作物，发展大田种植与林、牧、副、渔，发展大农业与第二、第三产业结合起来。各地区可根据地区优势，因地制宜，扬长避短，协调发展。
三、 行业 投资收益
生产冷藏保鲜、脱水蔬菜便于食用、储藏和运输，出口创汇和满足城市人民生活的需要。其投资收益要高于普通蔬菜。
通过蔬菜深加工可激发农民种植蔬菜的积极性，使农民增收。对于发展农业产业化经营，培育有竞争力的市场主体，带动合作社及广大农户与国际市场接轨，进行专业化、标准化的农产品生产具有重要的意义，可以创造较好的社会效益，增加农村城镇社员就业机会，对构建和谐社会发挥积极的作用。
四、 行业 投资区域
建议在原原材料丰富的地区投资设厂，有利于及时对蔬菜进行处理。而且蔬菜种植区多为农村地区，具有丰富的劳动力资源。
第四节 速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜 行业 投资建议
脱水蔬菜、速冻蔬菜、洁净蔬菜和加工项目是一项易操作，见效快，经济效益高的项目。系列产品深受日本、韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的 市场发展 空间。国内方便食品厂家对鲜冷冻蔬菜、保藏蔬菜和脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的蔬菜深加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，上述蔬菜产品的市场前景非常好。为满足国内外市场对蔬菜的需求，发展蔬菜深加工业是非常必要的。
出口速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜要关注各出口国的特点，以欧盟为例，欧盟蔬菜市场容量很大，而且蔬菜的需求还将继续增加。因此，增加对欧盟国家蔬菜出口的空间很大，这对改变中国蔬菜出口市场格局不均衡的状态，提高中国蔬菜出口竞争能力有着重要意义。然而，开拓欧盟市场也不是一件容易的事情。欧盟市场对蔬菜的卫生、质量、安全要求很高，检测体系、标准和技术都相当成熟、完整。特别是为了保护内部各国的利益，技术贸易堡垒屡见不鲜。因此，中国蔬菜企业在制定进军欧盟蔬菜市场策略时，应该充分考虑到欧盟的市场特点。
2005年，脱水蔬菜的进口占欧盟蔬菜进口的比重只有10．1%，而近半成中国出口欧盟蔬菜是脱水蔬菜；对于欧盟市场需求较高的新鲜蔬菜（占欧盟蔬菜进口的76．2%），中国的出口比重却很低，只有12．2%。欧盟进口前10位的蔬菜品种中，中国出口蔬菜占欧盟进口的比重都非常低。其中，新鲜或冷藏的西红柿是欧盟进口最多的（占其总进口量的17．7%）蔬菜品种，中国出口该蔬菜占全部出口的比重只有0．001%。其中的原因除了蔬菜不耐储存和路途遥远外，更重要的原因还在于中国蔬菜企业没有做好充分的市场调研，蔬菜出口与欧盟市场的需求不符。
其次，组建参与国际竞争的多方联合体。国际蔬菜市场的竞争越来越激烈，贸易受各国关税和各种非关税壁垒尤其是技术壁垒的影响也越来越大，单独的蔬菜企业参与国际竞争的能力很小。因此加快出口蔬菜的 行业 组织建设，组建参与国际竞争的多方联合体是提高中国蔬菜出口竞争能力的重要举措。
第三，注重产品的标准和卫生安全。欧盟的新鲜蔬菜质量等级标准非常详细，对各种蔬菜产品的长短、直径、重量范围、可食部分的比例、不合格因素的比例等都有严格规定，并且要求包装标签上必须注明蔬菜的生产地点、菜品种、采摘时间、成熟程度、颜色、数量误差范围和质量误差范围等。标准不仅有对生产过程管理方面的要求，还延伸到收获、加工和包装、标签等方面。除了对新鲜蔬菜有质量等级标准要求外，欧盟对蔬菜的食用安全性也有很高的要求。在蔬菜的生产和储藏、运输过程中，限制使用农药、化肥、食品添加剂、防腐剂等。中国蔬菜出口企业应密切关注欧盟蔬菜进口标准和越来越严格的技术壁垒，以及有关蔬菜进口的法律、法规的变化，及时了解掌握各国新动向，同时，加快制定统一的、符合国际惯例的蔬菜质量、等级和检验检疫标准，鼓励出口企业获得良好农业规范（gap）、良好生产规范（gmp）和危害
分析
与关键控制点（haccp）等与国际要求一致的认证，建立质量可追溯体系，获得国际市场准入通行证。
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