第一节 市场现状 分析 及预测
午餐肉一般归类于西式肉制品，在我国出现时间较晚，不过凭借其优势，午餐肉产品很快在我国占据了稳定的市场。进入21世纪，午餐肉 行业 的发展基本成熟，产销量稳中有升。我国产品的质量比以往有了很大的提高，因而无论是国内消费还是国外出口贸易都有了一定增长。由于午餐肉与同类食品相比具有保存时间长、食用方便、营养价值高等优点，所以产品竞争力较强，连续几年市场需求都快速增长。而且有越来越多的国家开始从我国进口午餐肉，我国午餐肉在开辟国际市场上取得了成功。
目前 行业 发展已经进入成熟期，大中小企业都致力于维持和开发属于自己的特色市场。预计未来大型企业利用已建立起来的营销渠道和品牌声誉，将继续占领大量市场份额，而中小企业之间竞争较为激烈，可能有部分企业将退出市场。午餐肉产品种类会继续丰富，经历了猪肉价格暴涨的阵痛后，企业深刻意识到不能只依靠一种产品，因此未来其他肉类原料的午餐肉的市场份额将会增加。 行业 会继续关注国内和国际两大市场，并努力维持两者间的平衡协调发展。
第二节 产品产量 分析 及预测
2003—2010年午餐肉产品产量 分析 及预测表
单位：吨
| 年份 | 产品产量 | 增幅 |
| 2003年 | 24709 | -- |
| 2004年 | 32122 | 30% |
| 2005年 | 42080 | 31% |
| 2006年 | 53862 | 28% |
| 2007年 | 66250 | 23% |
| 2008年 | 74863 | 13% |
| 2009年 | 85343 | 14% |
| 2010年 | 95584 | 12% |
2003—2010年午餐肉产品产量 分析 及预测图
单位：吨
第三节 市场需求 分析 及预测
由于经济发展和人民生活水平提高，国民对肉类制品的需求连年增加。家庭消费者是午餐肉市场的主要组成部分，随着国民工资增加，消费能力逐渐增强，无论是城镇还是乡村，对午餐肉的需求都在增加。不过由于人们对饮食健康的要求越来越强，新鲜、绿色食材成为首选，所以午餐肉中的罐头类食品的需求正在减少，低温肉制品和无公害、绿色制品的需求增长。除了个人和家庭的需求外，餐馆等饮食 行业 对午餐肉也有较大的需求。
在当前经济环境和社会环境的影响下，午餐肉作为方便快捷的一种肉制品，能够满足现代人快节奏生活的要求，未来相当长一段时间内仍将保持平稳发展，预计到2010年，午餐肉的市场容量可达10万吨。未来午餐肉 行业 中，名牌产品需求量将保持增长趋势。由于各类不同的午餐肉产品具有自身的优点，所以在各自的客户群中也能保持需求稳定。
第四节 消费状况 分析 及预测
午餐肉产品基本上很好地适应了当代人快捷的生活节奏和卫生、安全、环保的生活习惯，因此 行业 的消费状况良好。近年内，居民个人、家庭以及餐饮业等领域对午餐肉的消费量都呈增加趋势。同时，国外对午餐肉的消费也在增加，我国有大量午餐肉产品出口到世界各地，海外市场对我国午餐肉产品的消费可占到30%。
随着社会的发展进步，午餐肉 行业 将拥有更大的 市场发展 空间和增长潜力。从产品类别来看，精制产品、高档产品、特色产品的消费增长会很快。猪肉原料的午餐肉仍将占消费的50%以上，而其他肉质产品的消费有望进一步提高。
第五节 价格趋势 分析
我国是肉类生产的大国，但是由于供需环节出现矛盾，导致最近两年出现了肉类产品价格大幅波动的现象，尤其是猪肉价格上涨明显，这给午餐肉企业的经营造成了一定困难。2007年，午餐肉价格出现了大幅上涨，许多产品涨幅超过30%，甚至个别产品价格翻番。2008年，国家采取了大量措施平抑肉价，近期肉类产品价格趋于平稳，午餐肉价格也有所回落。但是考虑到当前肉类供应形势以及企业生产成本水平，不排除未来午餐肉价格继续上涨的可能。
第六节 进出口量值 分析
1、2007年午餐肉进出口量 分析
2007年我国午餐肉进口总量 分析
| 项目 | 金额 | 数量 |
| 进口 | 296496 | 58416 |
2007年我国午餐肉出口总量 分析
单位：美元、公斤
| 项目 | 金额 | 数量 |
| 出口 | 84277224 | 49769040 |
2、2007年午餐肉分国别进出口量值
2007年我国午餐肉进口国家 分析
单位：美元、公斤
| 国家 | 金额 | 数量 |
| 德国 | 263988 | 41904 |
| 台湾省 | 16680 | 12960 |
| 加拿大 | 12972 | 2640 |
| 比利时 | 2856 | 912 |
2007年我国午餐肉出口国家 分析
单位：美元、公斤
| 国家 | 金额 | 数量 |
| 香港 | 26466864 | 14737932 |
| 菲律宾 | 19445736 | 13146360 |
| 马来西亚 | 12610092 | 9456624 |
| 日本 | 12068124 | 3606876 |
| 新加坡 | 5941212 | 3332304 |
| 印度尼西亚 | 1357944 | 1009176 |
| 刚果 | 1337748 | 1191492 |
| 所罗门群岛 | 1240368 | 717684 |
| 俄罗斯联邦 | 792300 | 514200 |
| 瓦努阿图 | 579552 | 426312 |
| 利比里亚 | 477480 | 393456 |
| 文莱 | 471756 | 249204 |
| 黎巴嫩 | 349272 | 215424 |
| 澳门 | 313764 | 204732 |
| 巴布亚新几内亚 | 302832 | 204060 |
| 萨摩亚 | 218280 | 200376 |
| 新西兰 | 198168 | 107808 |
| 斯里兰卡 | 53112 | 25872 |
| 韩国 | 39768 | 24000 |
| 泰国 | 12852 | 5148 |
3、2007年午餐肉分地区进出口量值
2007年我国午餐肉进口海关 分析
单位：美元、公斤
| 口岸海关 | 金额 | 数量 |
| 大连海关 | 263988 | 41904 |
| 广州海关 | 16680 | 12960 |
| 上海海关 | 12972 | 2640 |
| 深圳海关 | 2856 | 912 |
2007年我国午餐肉出口海关 分析
单位：美元、公斤
| 口岸海关 | 金额 | 数量 |
| 大连海关 | 263988 | 41904 |
| 广州海关 | 16680 | 12960 |
| 上海海关 | 12972 | 2640 |
| 深圳海关 | 2856 | 912 |
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