第一节 产业投资环境
目前，中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4%，远低于国外的40%，发展的空间很大。未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。
中国肉制品 行业 正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存； 行业 集中度比较低。
双汇、金锣、雨润三家肉类 行业 龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4%不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65%。我国屠宰及肉制品 行业 的 行业 竞争并不是太激烈， 行业 整合高峰还没有来到， 行业 龙头企业在 行业 整合过程中发展空间巨大。
“十五”期间，肉类工业销售总额由733.43亿元增加到2255.55亿元，增加量为1522.12亿元，年平均增量304.4亿元，5年总增长207.5%。2006年上半年，全国屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入1210亿元，同比增长21.29%，增速比上年有所下降，但仍处于较高增长水平； 行业 规模以上企业实现利润总额40.57亿元。 行业 呈现良好的发展态势。
欧美发达国家人均肉类消费在70-120kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。
近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。
到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。
预测2010年我国GDP总量将接近19万亿元人民币，折合2.28万亿美元以上。届时，全国人口按13.48亿计算，人均GDP总量将接近1700美元。经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。在未来几年内，肉制品及副产品加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟 行业 向新朝阳 行业 的转换和过渡。
第二节 产业投资风险
１、生产集中程度低，产品整齐度不高；肉制品加工业小型工厂遍布全国；地区封锁与部门分割造成流通阻滞、市场秩序混乱。
２、生产技术水平低，加工水平低，肉制品卫生质量差
由于我国在饲养环境、防疫检疫、屠宰加工技术、物流、保鲜、包装等多方面与国际先进水平存在较大差距，各个环节的卫生质量监管也相当薄弱，尤其是检疫检验和环保标准低于发达国家，致使我国肉制品质量往往达不到进口国的标准，出口受阻。
全国各类肉制品加工总量约占肉类总产量的４％，而发达国家一般占４０％，有的高达７０％；且生鲜肉品普遍实行冷却分割，我国冷却加工还处于起步阶段）。
３、营销方式落后
我国肉食品零售绝大多数是通过集贸市场进行，传统的大案卖肉方式仍占主导。发达国家肉食品几乎全部采用先进的零售方式入店经营。如欧盟各国现代化的连锁超市和大卖场，约占肉类销售的６５％，肉类连锁专卖店和普通肉店约２５％，其余１０％直供宾馆和餐厅。
第三节 产业投资建议
我国肉制品市场潜力巨大、前景看好，其中高温高档产品、低温肉制品、传统中式内制品、速冻肉制品为消费者所喜好、发展势头强劲。
在产品结构调整上，普通系列在广大农村市场仍有着广阔的市场，需稳步发展；高温高档杨面临着产品同质化现象，必须根据地域、口味偏好、消费者个人需求等进行市场细分，开发功能型、口味差异型新产品满足不同的细分市场。而低温、中式传统和速冻肉制品则是重要的发展方向。
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