第一节 未来咖啡发展趋势 分析
一、未来 行业 发展 分析
咖啡因为它所散发的异国情调、浪漫味道而被越来越多的国人所接受、喜爱。有数据表明，我国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。就内地市场而言，进行咖啡文化的教育和传播，宣传咖啡历史文化，培育更多的消费者，才能更快拓展内地市场。
相对来说，目前咖啡的消费者多是有品位的人群。但随着城市化进程，以及工作节奏的日益加快，即饮咖啡的人群与日俱增，从而对方便的即饮咖啡的需求则更会放量增长。此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90％为速溶咖啡，10％为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30％，上海占30％，广州、深圳占20％，其他城市占20％。在上海的焙炒咖啡市场中，36％为酒店消费，22％为快餐连锁店消费，22％为咖啡店和饭店消费，还有20％是零售市场。
从市场反应来看，目前咖啡在华南市场正以两位数的速度增长，部分地区超过了100％。从市场 分析 来看，目前城市消费群自然是即饮咖啡的主力军，业内人士认为，随着即饮咖啡市场的日益升温，众多品牌也不会放弃对即饮咖啡市场的争夺，进入该市场是迟早的事。
中国咖啡市场的巨大潜力不容忽视，一些国际知名的咖啡公司纷纷选择上海作为生产基地，采取长期战略拓展中国市场。与此同时，中国也在积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植版图上弥补中国的空白。
尽管可以预见中国未来市场的获利可观，但是由于咖啡文化仍处于初步阶段，目前市场上还是以外资带进来的个性咖啡店经营方式为主，平价咖啡也逐地引起了风潮，使得咖啡人口原本需要负担的费用大大降低，咖啡文化在中国一定会在市场上蔚成风气。
二、主要原料种植地未来发展目标
（一）发展目标
1、种植目标：
在现有11万亩的基础上，至2000年全省种植面积达到25万亩，即从1998年起，每年以4．7万亩的速度发展。
2、产量目标：
至2000年投产面积15万亩，平均亩产100公斤，年产干豆1．5万吨。盛产期面积平均亩产力争达到150公斤。
3、产品结构目标：
主要产品中生咖啡豆、焙炒豆及焙炒粉结构比例为“七、二、一”即生豆70％、炒豆20％、焙炒粉10％。在近、中期（至2010年前）实行以生豆为主的产品结构。
（二）种植布局
按照区域化布局、基地化生产、规模化发展，建立地方骨干产业，避免热区产业矛盾的原则，确定至2000年新植14万亩，集中布局在12个县（市），具体布局为：
思茅地区：新植5万亩，布局在普洱、思茅、墨江、景谷和澜沧五县（市）发展。至2000年总规模达到12万亩。
保山地区：新植2．5万亩，布局在保山、龙陵两县（市）发展。至2000年总规模达到5万亩。
临沧地区：新植4万亩，布局在耿马、沧源、镇康三县发展。至2000年总规模达到5万亩。
西双版纳州：新植2．5万亩，布局在景洪、勐腊两县（市）发展。至2000年总规模达到3万亩。
以上布局包含农垦3万亩，各地州根据新植规模作出具体发展 规划 。
三、总体 行业 "十一五"整体 规划 及预测
“十一五”期间，我们根据几个数据确定了一个年均增长幅度超过15%。按这样的推算在2010年的总产量达到6800万吨。在产品的结构比重方面，根据现在的情况以及未来的趋势做了一个预测，碳酸饮料18%，包装饮用水36%，果蔬汁饮料14%，茶饮料15%，蛋白饮料6%，其他的是11%。
目前茶饮料的比重9%，但根据日本和台湾市场，包括欧美市场和国内对茶饮料的认知，在“十五”期间的调整幅度比较大。科技创新目标：超过50万吨的企业要建立研发中心，或者企业自己建，或者和大专院校、科研院校联合建。国内有一些大的企业都有了。要建国家级实验室，目前只有一个娃哈哈有国家级实验室。在“十一五”末我们希望能有三个。同时作为大型企业要完成从机电一体化的生产到在线生产检测一体化的转变。
质量安全目标：我们希望建立和完善标准体系建设，这里面特别提了标准化的要求。同时我们希望原辅料的合格率，产品一次检验合格率和消费者满意度能有所提升。另外就是我们在全国能形成若干个产品标准化的生产示范区。
竞争方面：我们希望形成一个公平有序的竞争环境，在法制方面，我们希望能够抑制不正当竞争。在信用建设方面，我们希望规模以上的企业在“十一五”期间达到40%的覆盖率。饮料 行业 已经被列为首批试点企业（我们是10个 行业 之一），明年首先是在含乳饮料、供应商、经销商和饮料企业（仅限于常务理事以上的企业）。
品牌培育目标：根据现在的情况，我们做的数据是比较保守的，希望大家能突破。同时在中国品牌方面，我们希望在“十一五”期间，含乳饮料、茶饮料、特殊用途饮料等都能列入评价范围，特别提了一点，支持有条件的报列世界名牌。其他的目标有节能降耗，资源利用率、降低水的消耗，同时产品能耗比十五末期降低20%。在提高效益方面特别增加了一个货龄。在进出口方面主要是一个浓缩橙汁，扩大国内使用量。
在 行业 形象方面：无论是企业还是 行业 ，能从20年的量的快速增长转变为质的提升，改变为做质做强，充实企业品牌的内涵，特别提到了“对撞能量”，要有利，还要有时间。应该是利乘以时间的概念。
在建议保障措施里一共提到了12条，第一个是关于市场体系，所以这里面我们一个希望能够建设重复引进和建设，在开专家初审会的时候大家特别提到这一点。另外就是制定 行业 行规，同时特别提到，反对不正当竞争，一个是低于成本价的，另外是不科学不正当的竞争和速度竞争。促进产业结构优化升级。鼓励和规范发展运动饮料、包装饮用水，另外希望重点发展茶饮料、果汁类饮料，咖啡饮料，蔬菜汁饮料，同时来探索有没有可能取消矿产资源税，因为它不是黄金，也不是稀有金属。
在降低成本方面：希望企业有更好的表现，提了一个比较新的是（再生聚酯），在国外已经比较有成熟的技术，但在国内要从管理方面、技术方面探讨再生聚酯的使用。这里面要强调一点，要降低货龄，在我们走访各地的产品中我们都发现，货架上的产品货龄太长，有的生产了七八个月的产品都在货架上，这对于消费者对产品的感觉非常不好，所以我们提出来要合理地配置生产厂商和周转部，根据你在消费地区的消费情况。
品牌经营。我们希望在 行业 里，政府如果开展中国驰名商标、免检产品的过程中，希望 行业 企业积极参与，从产品经营转向品牌经营。这是一个标准体系，我们希望建立国家和企业的完善的标准体系，我们希望所有的产品都能按标准进行生产。
特别提出希望在“十一五”期间建立质量安全可追溯制。这里面，从质量环节来讲比较多，特别要在“十一五”期间注意通过原辅料添加剂带入的质量隐患，企业对于外购的东西要加强检测，同时实现在线的动态检测。在质量认证管理体系很多的情况下，如果起初是为了拿证，那么我们希望在“十一五”时能真正做到实处。同时我们希望能建立原辅料和产成品的质量追溯制度，特别是在“十一五”期间很有可能会提出食品召回，食品召回对我们企业会有很大的压力。
人才的问题现在是制约我们 行业 发展的问题。有时候大家都觉得在企业里找几个比较好的销售人员、总经理、市场人员很困难，所以“十一五”期间我们第一要开展技术管理方面的培训，当然培训是多渠道、多层次、多种形式的，光靠饮料 行业 肯定不能满足 行业 的发展需要。另一方面，我们正在制造饮料制造工的标准，在明年开展教材，希望这个教材出来以后对我们的职业技能培训、职业技能人才培养发挥一些积极作用，人才的信息库现在也在筹划之中。
提高自主创新能力。产品竞争能从现在的低价竞争转移到质量品牌的竞争，这样才能有比较好的发展后劲。作为中小企业，我们希望它保持小而精的特色。健全 行业 自律机制，加强 行业 信用体系建设。这里面特别强调一点，作为我们饮料生产商之间，生产商和供应商、经销商之间能建立起一个和谐互动的合作问题。
第二节 2007-2010年咖啡市场运行状况预测
一、2007-2010年 行业 工业总产值预测
2007-2010年咖啡市场工业总产值预测
单位：千元
二、2007-2010年 行业 销售收入预测
2007-2010年咖啡市场销售收入预测
单位：千元
