第一节 产品定义及发展历程
1、产品定义
砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。普通陶瓷烹调器即陶瓷砂锅是胎体质地 、防渗漏性一般，耐热性能一般，热稳定性温差不低于280℃（按中、小型产品判定）的陶瓷烹调器皿。
2、产品分类
产品按其外口径或容量分为小、中、大型，其规格尺寸见表。外口径与产品高度之比≥2时，以外口径确定其类型;外口径与产品高度之比<2时，以容量确定其类型。
陶瓷砂锅分类表
3、发展历史
说道砂锅就要先说到陶的起源。因为陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。陶器出现大约有八九千年的历史，但是它的起源要更早，原始人类发明了取火和烤熟食物开始，就一直在 研究 容器的发明，最初估计是先用树枝编制成器皿然后把粘土涂抹上去经过火烧形成不易透水的容器开始不断探索出现了最初的陶罐，也就是原始陶器。在烧制方面最初从平地堆烧到封泥烧，后来发展到半地下式的横穴窑和竖穴窑，这些烧法有效的提高了烧成温度和陶器的质量。
陶瓷砂锅是广大消费者喜爱的用于烹饪食物的容器，是我国的传统产品，有着源远流长的历史，消费者多用于煲汤、炖菜、熬药，在我国和亚洲地区广泛使用。
第二节 产品特点及应用领域 分析
1、特点
保温能力强。
质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
2、用途
砂锅是国人常用的一种炊具，砂锅是用沙质陶器制成的一种锅。砂锅有很多的优点所以才得到国人的喜欢，主要有砂锅的保温能力很强，煲汤炖菜不容易流失营养物质。
第三节 产业链概述
一、在产业链中的位置
陶瓷砂锅产业链构成
二、相关 行业 简述
1、2010年食品工业发展回顾
2010年，中国食品工业克服成本上升等因素影响，全年经济效益稳步提高，在保障供给、扩大内需、抑制通胀、促进经济平稳快速发展等方面发挥了积极作用。
据国家统计局统计，2010年全国规模以上食品企业工业增加值同比增长14%；销售产值同比增长27%；完成固定资产投资额6320亿元，同比增长27%；出口交货值2750亿元，同比增长19%；产品销售率97.7%；销售利润率6.4%，高出全国工业平均水平0.22个百分点。
2、我国厨具 行业 发展
厨具，作为家庭必需生活用品，随着人们生活水平的提高，对厨具的要求也日益增加，中国约有13亿人口，市场空间是极其庞大的，近年来中国厨具五金市场销售量以35%的速度在上升。从20世纪80年代，短短的20几年发展时间，厨具 行业 已成为朝阳 行业 ，进入一个从快速增长到逐渐成熟的质变阶段。
2006年全年中国规模以上全部家用厨房电器 具制造企业实现累计工业总产值71,223,029千元，比2005年同期增长27.71%;全年实现累计产品销售收入66,504,844千元，比2005年同期增长21.61%，截至2006年12月底，全 行业 规模以上企业单位数489家。
2007年中国规模以上全部家用厨房电器具制造企业实现累计工业总产值11,075,322千元，比2006年同期增长33.88%;2007年1-2月实现累计产品销售收入10,060,189千元，比2006年同期增长26.12%，2007年1-2月实现累计利润总额153,462千元，比2006年同期增长27.17%;截至2007年2月底，全 行业 规模以上企业单位数达528家。
近年来，中国厨具产业出现了如下一些新的发展趋势：
信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战。从机遇方面讲，信息技术有助于优化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。
产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同 行业 的冲击和更深层次的竞争。
流通渠道酝酿变革。随着近几年家电连锁业的兴起，它成了当前家电业销售的重要渠道，但由于家电连锁店的进入成本和运营成本较高，已有厂家在寻求其它途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。
未来厨具市场竞争将更加激烈，整个 行业 到了重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。
同时，广大农村市场有待开发，加上城市居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。在这个快速发展的今天，相信厨具 行业 的前景是非常可观的。
第四节 产品生产技术发展现状
陶瓷烹调器按标准分类为普通陶瓷烹调器和精细陶瓷烹调器。
普通陶瓷烹调器俗称砂锅或土煲，消费者使用其作为烹饪食物的容器有长远的历史，几乎每个家庭都拥有或曾经拥有过。由于制造工艺和原料简单，普通陶瓷烹调器从产品外观来看显得较粗糙，材质的致密性差，耐热急变性能指标一般较差，使用寿命一般也较短，使用中因烹调物粘底后极易开裂。
精细陶瓷烹调器俗称耐热煲，是近二十年来开发出的耐热急变性能指标较高的新产品。与普通陶瓷烹调器相比，其制造工艺相对较难、原料要求相对较高，产品外观显得细腻，耐热急变性能指标较好，干烧（产品不盛食物和水，放在热源上直接加热）时不易开裂，很多产品的外包装上标明干烧不开裂，使用寿命一般较长。
两者的质量差异主要反映在产品的耐热急变性能指标要求不同，精细陶瓷烹调器比普通陶瓷烹调器的耐热急变性能指标要高100℃左右。
第五节 产品生产工艺特点或流程
一、淘泥：高岭土是烧制陶瓷的最佳原料，制瓷的第一道工序：淘泥，就是把瓷土淘成可用的瓷泥。
二、摞泥：淘好的瓷泥并不能立即使用，要将其分割开来，摞成柱状，以便于储存和拉坯用。
三、拉坯：将摞好的瓷泥放入大转盘内，通过旋转转盘，用手和拉坯工具，将瓷泥拉成瓷坯。
四、印坯：拉好的瓷坯只是一个雏形，还需要根据要做的形状选取不同的印模将瓷坯印成各种不同的形状。
五、修坯：刚印好的毛坯厚薄不均，需要通过修坯这一工序将印好的坯修刮整齐和匀称，修坯又分为湿修和干修。
六、捺水：捺水是一道必不可少的工序，即用清水洗去坯上的尘土，为接下来的画坯、上釉等工序做好准备工作。
七、画坯：在坯上作画是陶瓷艺术的一大特色，画坯有好多种，有写意的、有贴好画纸勾画的，无论怎样画坯都是陶瓷工序的点睛之笔。
八、上釉：画好的瓷坯，粗糙而又呆涩，上好釉后则全然不同，光滑而又明亮：不同的上釉手法，又有全然不同的效果，常用的上釉方法有浸釉、淋釉、荡釉、喷釉、刷釉等。
九、烧窑：经过数十道工具精雕细琢的瓷坯，在窑内经受千度高温的烧炼。现在的窑有气窑、电窑等。
第六节 国内外生产技术发展趋势 分析
纳米技术是1981年扫描隧道显微镜发明后，诞生的以0.1到100纳米长度为 研究 分子世界的一门技术，它的最终目标是直接以原子或分子来构造具有特定功能的产品。
陶瓷，因其具有硬度高、耐高温、耐磨损、耐腐蚀以及质量轻、导热性能好等优点，得到了广泛的应用。但是陶瓷的缺陷在于它的脆性（裂纹）、均匀性差、可靠性低、韧性、强度较差。随着纳米技术的广泛应用，纳米陶瓷随之产生，希望以此来克服陶瓷材料的脆性，使陶瓷具有象金属似柔韧性和可加工性。
纳米陶瓷锅的导热快受热均匀，省时省电省油，保温时间长。内外均涂有纳米陶瓷层，经高温烧制而成，强度高，结实耐用，并有很好的不粘效果，能耐酸碱等优良特性，将成为未来的一大发展趋势。
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