第一节 牛肉市场供求总量评价
我国不仅是牛肉生产大国，也是牛肉消费大国，从总量上看，2010年我国生产牛肉530万吨，出口牛肉2.2万吨，进口2.4万吨，出口数量略大于进口数量，需求量达到700.02万吨
第二节 牛肉市场供给、需求增长评价
2004-2010年我国牛肉市场供给、需求增长率对比图
如上图所示，我国牛肉市场产量增长，需求增长较为一致，但2010年由于存栏数量的减少，牛肉的产量下降。
第三节 牛肉区域市场供给、需求 分析
从牛肉供给区域分布来看，我国中南、东北、华北、华东地区牛肉的供给占比相对较大，其中中南地区供给最多，占全国生产总量的22.1%；而西南、西北地区供给量相对较小，但各自占比全国总量仍超过10%。
需求区域分布方面，牛肉需求在地区之间存在较大差异，城市需求水平高，农村消费水平低；主产区需求水平高，非主产区需求水平低。从全国东、西部及东北地区城镇人均购买牛肉水平来看，东北地区大于西部地区大于东部地区。
第四节 牛肉市场供求平衡评价
2003-2010年我国牛肉供需平衡图
单位：万吨
如图所示，我国牛肉产量消费量基本持平，基本处于供需平衡状态。
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