第一节 供给 分析
一、产量及其增长 分析
2005-2010年中国休闲豆干产量统计表
单位：万吨
| 年份 | 产量 | 同比增长 |
| 2005年 | 45.6 | - |
| 2006年 | 44.5 | -2.41% |
| 2007年 | 45.1 | 1.35% |
| 2008年 | 47.8 | 5.99% |
| 2009年 | 51.7 | 8.16% |
| 2010年 | 53.3 | 3.09% |
二、生产区域结构 分析
目前中国休闲豆干生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地，在重庆、四川规模都比较小、湖南等地有大小休闲豆干厂500多家。其中仅年销售额100万元以上的有120家，每一个区域有一些自己的区域品牌如四川的香香嘴、湖南的步步为赢、安徽的采石矶、湖北的柏杨豆干、江苏的津津卤汁豆腐干这几个品牌在区域市场内取得了一定的优势，有个别品牌可以占据高于区域市场50%的市场份额。
数据表明，豆干 行业 现行还没有形成此全国性强势品牌，此外，企业塑造品牌的意识也不强。据 行业 有关专家估计，2009年全国休闲豆干年总产量将突破50万吨，市场销售额将突破80亿元，但面对我国这个巨大的市场，休闲豆制品生产企业依然存在生产技术、管理水平落后，规模化、机械化程度较低等问题。
第二节 需求市场 分析
一、市场规模及其增长 分析
2005-2010年休闲豆干销售额及增长
单位：亿元
| 年份 | 销售额 | 同比增长 |
| 2005年 | 41.38 | - |
| 2006年 | 40.05 | -3.22% |
| 2007年 | 50.39 | 25.83% |
| 2008年 | 63.94 | 26.89% |
| 2009年 | 79.53 | 24.38% |
| 2010年 | 97.23 | 22.26% |
二、需求地域结构 分析
南方和北方的豆制品市场需求和消费者的要求不一样，所以南北方关于豆制品的观念存在着一定的差异。南方多以私营小豆腐坊为主，而大的豆制品生产企业都往高蛋白分离和豆腐渣回收利用，或者豆制品复合产品方向发展，做到了真正意义上的高科技的利用大豆。而北方的豆制品生产企业虽然厂子很大，产量很高，但生产的产品都是以大众化消费为主，产品基本以豆腐为主豆腐干为辅。
三、市场需求影响因素 分析
1、消费习惯影响
休闲豆干在南方的消费量明显高于北方，主要原因在于东北三省作为我国优质大豆原料产地，当地居民有着长时间形成的豆腐消费习惯，至于豆腐干产业为什么没有形成品牌化发展，可能受当地的消费习惯影响，至今还没能被重视起来。
豆腐干产业发展产生南北差异化有两方面的原因，一是我国蛋白质含量高的大豆产地多在南方，而大豆蛋白含量高的大豆最适合做豆腐干等产品；其次是南方豆腐干产业发展历史悠久，在生产技术和产品上逐渐形成了区域保护措施，这两者从不同程度上均制约着东北豆腐干产业发展。
2、当地政策的影响
目前在终端市场销售的豆腐干产品，均以南方企业为主。如安徽八公山，四川的南溪、庶人坊、香香嘴、扁担老头、好巴食、“仁”字、甘露河（好心肠）、重庆的有友、奇爽、口留香、味兆鲜、千百度、九八六、秦香皇，南京的桥林、白浦、兰花豆干，苏州的开洋，宜兴的和桥，上海的金丝猴，湖南的口口香、湘脆儿、长龙、湘里美味、皇娃（龙顺豆干）、金仓吉，湖北的好吃婆，福建的长汀、国威，台湾的大房、品香世家，而北方只有哈尔滨的升元、三姓坊，陕西甘泉的八千里等少数品牌。
进一步 研究 得出，这些都与当地政府的关注和企业的努力有关。如2008年6月，安徽六安、淮南两市联合申报八公山豆腐地理标志保护产品。三个月后，国家质量监督检验检疫总局发布公告，对安徽“八公山豆腐”实施地理标志产品保护。从此，安徽寿县的八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域和淮南市内生产的水豆腐、豆腐干、千张三类豆腐制品统一称为“八公山豆腐”，并可申请使用“地理标志保护产品专用标志”。
第三节 进出口状况
一、进口量值 分析
国内市场的休闲豆干产品全部来自于国内本体企业制造，产品并不存在进口。
二、出口量值 分析
在豆腐干出口方面，2010年南溪豆腐干首次出口，共17批、货值13.91万美元的豆腐干成功打入欧洲、加拿大等市场。
预计随着国内企业海外业务的不断扩展，出口市场将不断扩大。
第四节 供需平衡 分析
近几年，随着2007年休闲豆制品受热捧价格走高，豆制品产业发展迅速，产量持续走高。以豆腐干来说，以往一直是地产地销，如今形成产业化发展，附加值大大提高。产品保质期得以加长，形成全国化经销，使消费半径拉长，扩大了企业的生产量。从而带动了豆腐干口味的变化和增多了品类的丰富，继而带动了整个产业的发展，目前豆干产品供应充足，需求旺盛，这种产需两旺的态势还将至少持续三至五年。
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