第一节 我国食盐 行业 发展现状
一、食盐 行业 品牌发展现状
目前几乎每个省都有自己的食盐品牌，目前在国内食盐十大品牌如下所示，排名不分先后：
2010年十大食盐品牌排行统计表
二、食盐 行业 消费市场现状
目前中国食盐主要用来腌制食品加工及作为日常调味品，食盐是人民生活必需品，一日不可或缺，且没有任何替代品，随着人口自然增长，食盐的需求量也在不断增长。但是，随着人民群众生活水平的不断提高和医学的发展，卫生保健意识的增强，人们逐步认识到使用高量的氯化钠对人体的危害。因此，人们对食盐的消费有逐渐减少的趋势。
目前，中国的人均平均每日食盐摄入量为16-20克，其结果是心血管疾病的发病率和脑血管疾病高8％ 。
三、食盐市场消费层次 分析
2009年度全国碘盐及碘缺乏病监测情况结果，经人口加权计算，全国碘盐合格率为97．9％，全国碘盐覆盖率为98．4％，全国居民户合格碘盐食用率为96．4％。但局部地区的碘缺乏病危害还很严重。
此次监测对河北等13个省区市和新疆生产建设兵团开展了碘缺乏病高危监测。在这些省份的113个县和3个兵团师开展了新发地方性克汀病搜索，在544例地方性克汀病线索病例中，认定18例疑似地方性克汀病病例，确诊5例新发克汀病病例，确诊病例中甘肃1例、新疆2例、新疆生产建设兵团2例。新疆生产建设兵团对583名8－10岁儿童触诊检查，甲状腺肿大率为30％，其余省份对2万余名8－10岁儿童进行B超检查，甲状腺肿大率为2．9％，有12个县的儿童甲状腺肿大率在5％－10％之间。在92个县和1个兵团师检测了1万余户居民食用盐，碘盐覆盖率为87．6％，有18个县碘盐覆盖率低于80％，有59个乡（镇）碘盐覆盖率低于80％。
局部地区由于地广人稀、交通不便、土盐资源丰富，加之群众防病意识淡薄，当地群众自行采挖和购买土盐的现象依旧存在。西藏和新疆由于实施碘盐价格补贴政策，碘盐覆盖率有了大幅提高，但尚未覆盖所有贫困地区及贫困人口。海南小盐田的关停并转任务依然艰巨。
非碘盐冲销现象依然存在。受非碘盐冲销影响，全国还有17个省区市的90个县（市、区、旗）和新疆生产建设兵团1个师的居民户碘盐覆盖率低于90％，其中有56个县（市、区、旗）的碘盐覆盖率不足80％。此外，部分高碘地区无碘食盐率有待提高。
四、我国食盐市场走向 分析
发展盐业企业，繁荣盐品市场，大体有三个方向，即改革包装、开发新用途、增加新功能。
（一）盐品包装的发展方向
盐品必须经过包装后才能推向市场。在营销学中，一般将包装视为产品策略的一部分。然而，近年来许多因素促使包装成为一项重要的营销工具。随着自助服务（超市等）的销售方式增加，产品的包装必须执行许多销售任务。它必须吸引顾客注意，描述产品功能特色，给顾客以信心，使产品在顾客心目中有一个很好的形象。消费者收入的提高，表示他们愿意为产品的便利、美观、可靠和包装精美所代表的名声多付一点钱。以上所述就是包装改革的基础。另外，由于资源有限、环境污染等问题，也是影响包装改革方向的因素。因此，盐品包装的改革方向是：
1、材料绿色化
按照环保要求，选用绿色包装材料，如降解膜、纸盒、淋膜等，是包装材料开发的总体趋势；
2、设计实用化
美国有一种食盐包装纸盒的侧面留有开口，并在开口上嵌有一片槽，使用时只需要将槽片拉出即可倒出食盐；使用完毕，将铁片槽复位即可起到封口作用。日本有一种美容盐，其包装为一塑料罐，罐盖上留有小孔，使用时不必打开罐盖即可由小孔将盐取出，当盐使用完时，还可打开罐盖添加，以便重复使用；
3、形式多样化
食盐包装应不拘泥于500克或1000克的塑料袋。根据用途可以在容量上、形状上、材料上进行适当变化。如沐浴盐可用20克复合袋装，餐桌盐可用带孔的50克瓶装，食盐使用500克纸盒装等；
4、图案属性化
这是要求盐品包装的图案设计要能体现其商品属性，让消费者从图案中就能确认盐品的性质。例如，食盐包装可以使用家庭主妇的形象，却不宜采用时装模特儿。
（二）盐的新品种开发
虽然入口食盐的销量是基本稳定的，但是盐产品除了使用外，在其它方面的需求量也是很大的。根据日本《安心》杂志统计，盐有1.4万余种用途，只要将其中很少的部分开发出来并为消费者所接受，盐的销量便会成倍增长。因此，新品种的开发前景非常广阔，有待于进一步 研究 推广。
第二节 我国食盐 行业 发展状况
一、2009年中国食盐 行业 发展回顾
2009年，全国碘盐合格率为97.9%，全国碘盐覆盖率为98.4%，2009年卫生部定于于2010年上半年适当下调现行食盐加碘量。目前绝大多数高碘地区已停供碘盐。
此次调整的主要内容为：将现行加碘量适当下调，精确度更高，浓度更适宜；如果碘含量仍不适合某些省（区、市）的实际情况，应由该省级卫生行政部门酌情做出适当调整，报国家卫生行政部门备案后执行。
据调查，我国有3098万人生活在高碘地区，绝大多数的高碘地区已经停供了碘盐。
二、2009年我国食盐市场特点 分析
盐业公司受利益的驱动坚持加碘的现象是存在的，并且为维护专营体制，打出一面“碘盐覆盖率和食盐安全”的挡箭牌。早在2001年，国家经贸委盐业管理办公室曾提出废除专营体制，但这一改革受到盐业公司以妨碍补碘为由进行抵制，并多方上书导致方案不了了之。据《中国商报》报道：2005年河南省卫生部门将商丘市列为高碘地区，要求盐业部门“停止供应碘盐”，盐业公司始终未予理睬。
2009年，盐改改革再次提上日程，但反对声音依然强烈：“事关国民补碘，不可轻易开放”。
然而，针对“碘盐普及率”这面挡箭牌，盐业改革小组在《意见》中明确指出：普及碘盐并非必须以食盐专营为前提，食盐专营也不是普及碘盐的体制保证。相反，取消专营后市场充分竞争，碘盐普及率反而会提高。然而这一切并没有撼动垄断盐企的地位。
三、2010年我国食盐市场 发展 分析
1、工业和信息化部关于印发2010-2012年度食盐定点生产企业名单的通知
按照《工业和信息化部关于组织核发2010－2012年度食盐定点生产许可证有关问题的通知》和相关规定要求，经审查，共有100家食盐定点生产企业和15家多品种盐生产企业符合食盐定点生产条件，准予核发《食盐定点生产企业证书》。现将115家食盐定点生产企业名单印发你们，请组织食盐定点生产企业认真贯彻《食品安全法》，加强企业质量管理，生产合格食盐，保障食盐供应，满足消费需求。
2、2010年1月食盐出厂价每吨提高80元，零售价不变。
根据食盐生产经营成本变化情况，为缓解制盐企业生产经营困难，国家发改委决定适当提高食盐出厂（场）价格，相应提高产区批发价格，零售价格不提高。
国家发改委规定，食盐出厂价格每吨提高80元。食盐产区批发价格每吨提高80元。本次食盐出厂和产区批发价格调整，各地食盐零售价格一律维持现行水平不得提高，也不准以任何名义、任何形式变相提高。
第三节 中国食盐 行业 供需 分析
一、2009年中国食盐市场供给总量 分析
中国完全有能力确保食盐的供应，2009年年全国原盐产量达到6662.79万吨，同比增长11.93%，而全国食盐年生产能力是1700万吨，计划指标只有875.25万吨，因此生产企业不分大小、技术装备好坏、产品质量高低，都在争抢这875.25万吨计划。
二、2009年中国食盐市场供给结构 分析
2009年中国食盐生产区域结构图
2009年中国食盐供应产品结构
三、2009年中国食盐市场需求总量 分析
发改委下达的调拨计划显示，2009年中国食盐调拨量在875.25万吨，即国内市场需求在875.25万吨，同比。
2006-2009年中国食盐调拨计划量统计
单位：万吨
四、2010年中国食盐市场供需平衡 分析
食盐生产已经出现产能过剩，而食盐的需求量是相对固定的，产销矛盾难以协调。食盐是人们毫无替代的生活必需品，需求呈稳中有降态势。
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