第一节 鲳鱼的定义
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。鲳鱼的养殖技术及对策建议（产业 规划 ）
第二节 鲳鱼的养殖技术
一、池塘条件
鲳鱼对池塘没有特殊的要求，大多数能用来养鱼的鱼池都可以养殖鲳鱼。若是混养池，则冬天清塘后，先放其它养殖鱼类，到4月底至5月初再放养鲳鱼。放养前池塘要清整消毒。适宜面积为3-5亩，水深为1.5-1.8米。
二、饲料投喂
淡水鲳鱼由于食性杂、食量大，在人工养殖的条件下，为了使它快速生长，获得高产高效，应投喂人工配合饲料为主，将豆粕、鱼粉、四号面粉及添加剂按一定的比例配制成颗粒料投喂。要想达到鲳鱼快速生长、提早上市和售得好价的养殖目的，颗粒饲料的粗蛋白含量应达到30-35。因此，在饲料加工时应适当增加鱼粉和豆粕的比例。投饲遵循“四定”原则。每天分上、下午两次投喂。上午的投量占40，下午占60。5-7天调整一次投饲量。实际投量应视天气、水温和吃食情况作适当调整。如遇到阴雨闷热天气，要适当减少投饲量。
三、增氧措施
鲳鱼虽然耐低氧，但经常缺氧会影响它的正常摄食和生长。因此，在高密度精养的情况下，为保证它正常快速生长，池内仍需配置增氧机等增氧设备，且到了夏天要经常加注新水，以保持良好的生态环境。在成鱼池中混养时，要注意不能使其它鱼类出现浮头。
四、病害防治
在以鲳鱼为主的养殖中，鱼种规格大，抗病能力强，很少发现有病害，几乎不太要使用渔药。而在成鱼塘中套养鲳鱼时，千万要注意鲳鱼的存在。平时防治鱼病时要严禁使用敌百虫药物。
第三节 鲳鱼价格行情走势预测
鲳鱼价格与其自身的大小直接相关，不是大家所认为重的斤数多了自然就贵了，而是越重个头越大的鲳鱼它的单价就是更高，例如一条大约是一斤左右的鲳鱼市场价格大概在25元/公斤，也就是说买一条一斤重的鲳鱼要13块钱左右，而且这个价格是在鲳鱼产量高峰期时的定价，要是在休渔期的话，可能至少都要40元一条了。
上面的价格说的是一斤重的小鲳鱼，如果是个头大的超过两三斤的鲳鱼价格的话就更高了，其市场单价至少是160元~250元/公斤，也就意味着如果你要买一条三斤重的鲳鱼，至少也600元左右(好贵)。
白鲳鱼的价格就差不多是这样的了，不过红鲳鱼的价格会便宜一些，大概是白鲳鱼的一半，所以买红鲳鱼还是不错的。
受冰鲜价格利好带动，拉动冻品鱼市场回暖，价格有所上涨。据贸易商表示，目前鱼价出现好转势头，接下来元旦、春节、元宵以及粤西地区年例年俗接踵而来，预计后市价格或出现大幅上涨。
第四节 对水产养殖 行业 的对策及发展建议
1．建立健全我国水产养殖质量标准化体系
标准是生产的技术依据，也是水产养殖品评价监督的技术依据。加强水产养殖品质量技术标准和技术法规的制定和调整，完善我国的标准体系，高起点制订适应国际贸易的一些标准和检测方法，来满足水产养殖品质量安全的需要，遵守《2000年后的水产养殖发展：曼谷宣言和战略》文件中规定的“关于水产养殖和渔业产品残留物监测国际协议”。
2.加强水产养殖 行业 协会的建设，促进水产品的认证认可工作
政府创造条件，加强水产养殖 行业 协会的建设，积极扶持和发展专业技术协会、流通协会、提高产品规模化和组织化程度，使水产养殖品生产和经营的 行业 协会发挥 行业 自律作用，规范 行业 经营。政府从政策、税收和资金上给予扶持和优惠，创建一批有地方特色和比较优势的水产养殖品标准化生产基地，帮助 行业 树立品牌意识，深入开展争创名牌的活动，培育出一批龙头企业，使之做大做强，从而带动水产养殖品的产业化进展。在 行业 协会的主导下，进而搞好产品生产体系、科技支持体系、信息服务体系的建设，充分发挥水产养殖 行业 协会的作用。
(1)搞好产品生产体系建设，充分发挥水产养殖 行业 协会的作用 十一届三中全会后的深化改革，土地的使用权分散到农村各家各户，产品生产十分分散，如何加强水产养殖品的生产合作和经纪人队伍的建设，是全面推广水产养殖品认证认可的关键，也是制约因素。积极探讨企业加养殖单位、养殖户；协会加养殖单位、养殖户和养殖单位、养殖户间的合作经营等多种产业化经营方式，使生产规模化，促进农村的产业化，使水产养殖品认证认可工作得以全面实施。
(2)搞好科技支持体系建设，充分发挥水产养殖 行业 协会的作用 建立水产养殖品质量技术推广体系，加强无公害产品全面的技术指导，加大其产品质量安全方面有关政策、法规、标准技术的宣传和培训力度，推广高、优、新品种及高效、低毒、低残留的药物、饲料、肥料的使用，使产品达到标准化生产和经营。目前我们在技术推广这方面做的还不够。
(3)搞好信息服务体系建设，充分发挥水产养殖 行业 协会的作用 加强会员间的信息与技术交流，减少生产的盲目性，产品紧跟市场，使协会能真正起到生产引导作用，技术支持作用，市场营销作用，让会员能够体会到作为协会会员的优越性，加倍珍惜协会的声誉，促进 行业 协会的标准化管理，加强 行业 内的自律行为，避免无序竞争，严惩害群之马，把投机者驱逐出协会，使之无处安身，形成良好的社会信誉，提高协会的凝聚力。
3．完善市场准入制度，强化市场准入管理
市场准入制度是政府最有条件、最好掌握全面控制水产养殖品质量安全卫生的核心环节，市场需求是调整水产养殖品品种布局、结构；提高水产养殖品规模化、组织化程度和提高水产养殖品质量水平最有利的武器，对我国水产养殖品的内外销都有着深远的影响。由于内销市场准入制度刚刚起步，内销水产养殖品的生产者和经营者还没有引起足够的重视。自2001年11月我国正式加入WTO以来，由于技术壁垒造成我国水产养殖品出口受阻，损失数百亿美元，教训惨痛，也逐渐引起我国水产养殖品生产者和经营者的重视，产品质量已有很大提高。 只有加强市场经营者的管理，使产品认证标志真正的名副其实，认证才能充分体现其制度优势，推进内销水产养殖品的认证认可工作。在经营上抢先产品追溯和承诺制度对上市产品标明产地和生产者（经营者），达到产品生产者到消费者手中的每一个环节都可追查，同时生产者向经营者、经营者向消费者做出承诺，提高信誉理念。根据我国的国情，在全面推行认证产品上市的过渡期间，市场的经营者可对认证和非认证产品进行 规划 控制、分区管理，或挂标识牌。对认证产品在政策上给予倾斜，鼓励经营者的热情。同时政府和有关部门、新闻媒体应广泛开展有关水产养殖品安全卫生质量知识的宣传，普及水产养殖品标准化知识、提高消费者对食用水产养殖品的安全卫生质量意识，引导消费者选择优质、标准化的水产养殖品，加强社会监督、鼓励消费者对违法生产、经营水产养殖品行为的举报和投诉，杜绝不合格水产养殖品进入市场，创造公平诚信的市场竞争环境，切实维护认证各方的合法权益和消费者的健康。
4．加大执法监督，有针对性地对市场进行监督抽查
政府大力推行市场准入制度同时，更应加强执法监督，加大违法行为的查处力度，打击制假造假行为，保护按章办事、遵纪守法的从业者，树立品牌产品。加强产品质量的监控力度，推行“从田头到餐桌”全程质量管理。产前:以农业生态环境安全保障为主。产中:以农业投入品质量安全保证检测为主。产中质量安全检测将是我们工作的重点和难点。产后：加强市场产品的检测，对不合格的产品及企业应及时曝光、处理，让消费者了解抽查结果，促进生产经营者重视产品质量，加强生产质量管理。
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