第一节 芥菜的介绍
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国芥菜的种植技术要点及发展前景（可研报告）
第二节 芥菜的种植技术及要点
芥菜一般生长期短50～60天，喜冷凉湿润气候不耐霜冻，也不耐炎热，高于25℃则生长纤慢且品质差，尤其大型包型芥菜品种，它浅根型作物根生活费入土浅抗旱抗涝能力差，土壤过温过干对生长都不好，它以氮养分为主两者比例约1：1，还同时喜钙和硼，如供应不足会出现各种病症，它需要的氮素最好是一般氮肥靠土壤化细菌作胩能转化成，让化细菌如氮所以保持土壤疏松，不能劳同时气温低这种细菌，产2000～2500kg产量的水肥管理，产量等者需相应加肥。
（1）用量配方：尿素30kg（或20kg尿素15kg硝铵最好，钙镁钾25kg钙25kg，氮化钾25kg沃田宝7kg。
（2）用法：平均每株用肥约50g其中可用10g做穴肥，做茎肥施于行距中沟内盖土，一次性施完。
（3）要赤诚在完粒前10～15天犁翻整地时同时施下石灰50～100kg再耙碎整地起畦⑷成活后，整个幼苗期最好进行喷施，将整个植株和同土壤喷湿，喷肥配方为，硝铵（尿素）0.3～1%钙1～3%氯化钾0.5%沃田宝每箱水50g到大菌时再配合淋施，配方为0.5～1%钙2～4%氯化钾0.5～1%沃田宝100～200g逐步加浓，以适应生长发尽需肥量增加的需求，直到供给。
一、芥菜播种育苗
1、播种时间：白露左右。
2、育苗地选择：地势高燥，土壤肥沃的土地，每分地施150公斤人粪尿加5公斤过磷酸钙为基肥，先翻耕日晒，放稻草于土上燃烧消毒土壤，然后和灰一起，精细做厢。
3、播种量：每分地播1两种子，栽2亩地。播后盖0.5厘米的细土。
4、间苗、定苗：幼苗出现第一片毛叶时进行第一次间苗，拔除生长快，叶大，株高的变种苗。至2片毛叶时第二次间苗，最后保持苗距5厘米见方，以免拥挤徒长。至5-6片毛叶时定植。生长期间如长势不好，可用稀薄腐熟的猪粪加少许尿素追施。
二、田间管理
1、整地施基肥：亩施腐熟的人畜粪2000公斤，草本灰500公斤，低氮、高磷、高钾复合肥40公斤。
2、种植密度：深沟高厢，一亩种植5000株左右。
3、中耕除草：未封行之前，疏松表土，消灭杂草，土壤通气，注意土不要堆住菜头。
4、追肥：长势正常就不追肥，特别是立春以前，肥水不要太多。总的原则是：前期轻施、中期重施、后期看苗补施，正常就不施。
三、病虫害防治
1、苗期：“病毒A”加“乐果”混用喷施2-3次，治黄矮病，兼治跳甲和蚜虫。
2、虫害：乐果、敌百虫、乐斯本、敌敌畏、辛硫磷、除虫净等任选喷雾。梅塔、灭蜗灵治蜗牛、蛞蝓、福寿螺。
3、病害：
软腐病：代森铵、农用链霉素兑水淋窝2-3次。
霜霉病：百菌清、杀毒矾、百德富、甲霜灵锰锌任选喷雾2-3次。
第三节 芥菜的功效作用
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
第四节 芥菜的发展前景
芥菜是小亚细亚和伊朗起源的黑芥与地中海沿岸起源的芸薹杂交形成的异源四倍体植物。在中国演化出根芥菜，茎芥菜，叶芥菜，薹芥菜，芽芥菜和子芥菜等6个变种。染色体数2n=4x=36。完全花，异花授粉，虫媒。有较高的自交结果率。但变种间极易天然杂交。中国栽培芥菜历史悠久。
芥菜的各个变种的主要经济性状有明显差异。根芥菜主根形成肥大肉质根；茎芥菜茎部肥大，形成多种形状的肉质茎；叶芥菜有大叶芥、花叶芥、瘤芥、包心芥、分蘖芥等多种类型；芽用芥是短缩茎上的腋芽特别发达，肥大的腋芽连同茎部构成产品；薹用芥则是肥大花茎供食用；子用芥是植株高大，分枝多，种子研末供调味用。不论哪种芥菜，都含硫代葡萄糖甙，经水解后产生挥发性的芥子油，具有特殊的辛辣味。芥菜类蔬菜宜加工，也可供鲜食，富含维生素、蛋白质、糖类和矿物质。加工后，蛋白质水解产生多种氨基酸，味道鲜，有香气。
芥菜在中国各地都有栽培。芥菜叶盐腌供食用;种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛;种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
在我国，每年芥菜的出口量很大，且大部分应用于腌制咸菜，所以前景还是好的，但要想芥菜高产，就需要用心管理，芥菜的亩产量还是很不错，芥菜的深加工应用很广泛，作为干菜雪里蕻深收大家的喜爱，在餐饮 行业 也很受欢迎，市场广阔。因地制宜、相对集中、规模管理、提高质量是2018种殖户要注意的几点，争取提高产量和质量来达到提高收益的目的。
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