第一节 鳕鱼的简介
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值（立项申请）。
第二节 鳕鱼的市场需求
欧洲市场是全球重要的水产品生产和消费市场，全球最大的渔业博览会每年定期在布鲁塞尔开展。中国的加工水产出口到欧洲的比重也比较大，涉及来料和进料加工的鳕鱼类，三文鱼，鲽鱼，鱿鱼等多个水产品种以及养殖的罗非鱼以及大菱鲆。
同时中国也进口许多原产自欧洲的水产到国内加工或者销售，欧洲市场的情况也越来越多的影响到国内水产品消费的价格。及时掌握市场的信息及数据会给你多方位的判断增加依据。
所以我们为大家提供欧洲原产的水产品以及出口到欧洲的水产品的市场信息及具体价格，帮助大家增加对于市场判断的准确性。欧洲市场对海鲜的需求强劲，特别是在欧洲大陆天主教地区。业内报告显示，欧洲市场对于海鲜的需求明显比去年高，表明现欧洲主要国家已经走出了经济危机的阴影。同时，中国出口到欧洲的加工水产品也进一步增加。
真鳕原料以及鱼片，盐渍类产品进入四月份需求也比较强劲，价格任然高位运行。尤其是中国、美国和日本市场需求旺盛。相对来说，盐渍鱼片原料供应量偏少。
法罗群岛和冰岛原产冰鲜鳕鱼制成的盐渍真鳕鱼片供应依然紧缺。复活节后，真鳕捕捞量或将下降，渔民将转向捕捞蛇鳕和单鳍鳕，因此，在复活节后需求开始下降之前，价格仍然很高，而且可能会进一步走高。
第三节 鳕鱼的未来发展
鳕鱼一直是不少市民喜爱的海产品之一，但是由于近期鳕鱼捕获量减少的原因，导致了俄罗斯带头和内脏的鳕鱼价格明显提升。25厘米鳕鱼价格在每吨1520美元至1555美元，这是对中国出口的成本加运费价格，比去年同期1450美元/吨价格略有提升。
业内人士 分析 ，2018年将有越来越多的国际客户将采购品种从黑线鳕转移到鳕鱼，这将导致鳕鱼价格继续上升，而黑线鳕价格回落。
当前业内都在关注俄罗斯和挪威鳕鱼船队渔获量低下问题，因为这几可能影响到2014年巴伦支海鳕鱼配额的分配标准。渔获量低下和需求旺盛是带动鳕鱼价格提升的原因，根据采购商的交付条款来看，2014年鳕鱼价格将创历史新高，很可能超过4，000美元每吨。
按照中国鳕鱼加工商的说法，俄罗斯的船队还有27万吨的配额没有捕捞，一旦全部使用，鳕鱼价格势必会出现大幅度下滑。如果双冷冻狭鳕鱼片价格低于3000美元/吨，这就意味着加工商将赔钱经营。
但是俄罗斯海产品
行业
分析
人士认为，27万吨的配额并不意味着要全部捕获，因为每年俄罗斯都会剩余12万~15万吨配额，这样的渔获量不会导致俄罗斯鳕鱼价格出现太大幅度的变化。据丹麦艾普森海产品加工公司首席执行官克劳斯·尼尔森称，他们的餐饮界客户正“快速”以鳕鱼替代黑线鳕鱼，但零售商转变的过程较慢。
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