第一节 银杏果的简介
银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广。从水平自然分布状况看，以北纬30度附近的银杏，其东西分布的距离最长，随着这一纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐渐缩短，纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海，纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区（可研报告）。
第二节 银杏果 行业 发展现状 分析
改革开放以来，随着我国经济的发展，白果产业得到了前所未有的发展。众所周知，白果树原产我国,以活化石著称于世。白果树全身是宝,其果实是滋补佳品。白果也是我国传统出口产品产量占世界总产量90%。白果叶是一种重要的药用资源,它的提取物即GBE是治冶心脑血管及哮喘病的有效药物,同时也是抗核辐射的良药。白果树杆是优质的木材,价格十分昂贵。总之,种植白果能产生很好的生态效益、经济效益和社会效益。
我国是白果之乡,具有最优良的树种和最成功的栽培经验,如得以科学、合理地开发,将给数以百万计的农民和生产厂家带来巨大的效益。
发展白果上是脱贫致富的一条重要途径。白果比较适合于亚热带地区生长,我国的大部分地区都能种植,尤以长江流域附近山地为中心产地。江苏泰兴白果产量占全国总产量的1/3白果及其加工业产值达3亿元。邢州市白果产值达2亿元。1995年全国白果产值近10亿元。我国江苏、广西、山东、浙江、河南、湖北、贵州、四川等10几个省30多个县都盛产白果。白果在国际市场上非常走俏,目前的产量只能满足同际市场的10%一20%。我国白果全部出口,国内市场几乎没有销售。白果产品销售市场从欧美迅速发展到香港、台湾及东南亚地区,年销售额约为20亿美元。预计白果产品的畅销局面在国际上将会持续相当长一段时间。同时,随着我国人民生活水平的提高,白果制剂的国内市场将会不断扩大。以浙江省康思贝集团公司为例,该公司生产的白果片—天保宁自1993年9月投放市场,现产品覆盖20多个省、市、产量逐月上升,预计1995年可达1.2一1.6亿元。
第三节 银杏果的注意事项
一、食用禁忌
白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学 研究 ，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。 5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时，白果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。
可急用鸡蛋清内服，或用白果壳30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5岁以下小儿忌食白果。
二、致癌风险
2010年的一项 研究 结果显示白果有可能增加乳腺癌和直肠癌患病风险，但会降低前列腺癌的患病风险。2013年的另一项动物实验 研究 [5] 表明，在小鼠试验中，白果提取物（GBE）对于引发肝母细胞瘤具有显著作用，同时有明显迹象显示白果提取物会增加小鼠患甲状腺癌的风险。虽然该结果并不能证明白果对人体有直接致癌作用，但不能排除其致癌隐患。美国消费者公益组织Center for Science in the Public Interest（CSPI）曾撰文呼吁消费者尽量避免服用白果，如需服用一定要慎重。
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