第一节 甘草酸的简介
甘草酸是甘草中最主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀。小白鼠经口LD50大于10g/kg（可研报告）。
第二节 甘草酸的合成工艺
一、本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。
日本1978年生产甘草酸240吨，原料甘草从我国和俄罗斯进口，最高年份，进口甘草12000吨，1978年销售总量中，用于医药、化妆品的占26%，用于食品的占70%，用于卷烟及其他的占4%，在食品方面主要用途是：
1.酱油
除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
2.咸菜类
与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败、变色、硬化等缺点。
3.调味
本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱
腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味、使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠（C42H60Na3O16）、甘草酸三钠（C42H59Na3O16）。也用作食品添加剂，作为豆酱、酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤，三钠盐对小鼠皮下注射LD50为1.54克/公斤。
二、将干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液过滤后浓缩至原体积的1/5，搅拌下加入浓硫酸至不再析出沉淀为止，静置过夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，滤除不溶于丙酮的杂质，丙酮液放冷加20%氢氧化钾溶液至弱碱性，析出晶体为甘草酸三钾盐，其水溶液加酸即可生成游离甘草酸。
三、超临界CO2萃取法 本法在超临界萃取状态下，用CO2做萃取剂，用水 惨掖甲餍带剂从甘草中萃取甘草苷，最佳萃取温度为40℃，压力为35MPa，萃取体系与物料的质量比为4～5，萃取时间为5h。提取中CO2不与提取物有效成分发生化学反应，无毒、无污染、无致癌性、沸点低，便于从产品中清除。
四、从甘草根中提取，在热水中溶解。
第三节 甘草酸的药理活性 分析
甘草酸具有很好的抗过敏和抗炎的作用，甘草酸又是甘草的主要活性成分，甘草酸在治疗过敏性皮肤病方面的历史比较悠久。1958 年以来甘草酸制剂开始尝试用于治疗肝病，临床实践证明甘草酸制剂在治疗肝病方面具有很好的效果。 研究 表明，甘草酸之所以具有护肝作用，是因为甘草酸对活性氧和炎症因子都有抑制作用，甘草酸的护肝系统机制有待于我们进一步 研究 。甘草酸除了具有保肝活性外，还可以有效降低 HIV、甲型流感病毒和水泡性口膜炎病毒的感染几率，降低艾滋病毒的增殖，对宫内癌具有预防和治疗作用，同时，甘草酸对于治疗胃癌、白血病、上呼吸道感染、哮喘病等都有很好的治疗效果。步步高论文发表网创办伊始，致力于为各行各业职称评定客户提供临床医学论文下载、护理医学论文快速发表、外科医学职称论文职称论文论文写作指导等服务。
第四节 甘草酸的发展前景及展望
在人类发展史上，利用中药治疗病毒感染性疾病早有记载，且疗效显著。由于其自身的药物特性，表现出在治疗病毒感染性疾病方面有着不同于西药的一些特点和优势：
1.在抗病毒同时，兼有解热、抗炎等作用；
2.在抗病毒同时，兼有增强集体免疫功能，能阻止病毒进入细胞组织；
3.对正常组织细胞的伤害少，毒副作用较小；
4.对病情的治疗能更有针对性；
5.由于中药有效成分的多元化，病毒对其也很少产生抗药性。显然，中药在治疗病毒感染性疾病方面具有明显的优势，并具有广阔的应用前景。
近年来细菌耐药日益增多，已经成为全球关注的问题。如何寻找更好的广谱、天然的抗菌药物，成为了临床抗感染治疗的一大难题。甘草作为一种常用的中药，天然的抑菌剂，在治疗细菌感染性疾病上也效果显著，因此在临床上被广泛应用。但大多数的药理作用机制尚有待阐明，还有待进一步 研究 。
已有临床 研究 证明，除了已经被正式的抗SARS病毒、对非特异性炎症和变态反应性炎症都有抑制作用，还有实验证实甘草酸具有降血脂与抗动脉粥样硬化作用。张明发等的 研究 也提出，甘草酸能对抗多种动植物器官肿瘤的生长，并能明显提高机体对肿瘤的免疫功能。甘草酸以前主要是作为无热量、高强度的食品甜味剂，并赋予食品防病治病功能。不仅如此，甘草酸还被广泛地应用于烟草、化工、酿造、国防等 行业 。
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