第一节 金丝枣的定义
金丝枣是红枣的一种，以其优异的品质和丰富的营养闻名于世。掰开半干的红枣，可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄色糖丝，拉伸延长二三寸而不断，故名“金丝小枣”（可行性 研究 ）。
第二节 金丝枣的种植方法
建园
园地选择 选择附近没有污染源，土层深厚、土壤肥沃、排水良好的轻壤至中壤质黏壤土建园。土壤pH值最好6.5-8.5。
枣园 规划 与栽植
枣园 规划 栽植前应 规划 好作业小区，小区的大小可根据地形、管理方式、劳动力和机械化程度设置，以方便生产管理为原则，结合作业道路和排灌沟渠的设置划分作业小区。
枣树栽植
选择抗病、抗裂品种的优质、无病虫害、无机械伤的苗木。栽植株行以南北行向为宜。栽植方法以苗定坑，根据苗木根系大小挖坑栽苗，保证苗木根系在坑内尽量舒展。栽植时间以春季枣芽萌动时为宜。
栽后管理
枣苗定植成活后，应注意萌芽期的虫害防治，确保新芽不被害虫危害，夏季应据土壤墒情及时补水。生长前期可叶面喷施0.4%磷酸二氢钾溶液2-3次，提高植株木质化程度。
栽培管理
肥水管理基肥于每年秋季落叶前或春季萌芽前施足基肥，要求不少于3000kg。追肥可在花期、幼果期、果实膨大期进行根部追肥。花期追肥以速效氮肥和适量磷肥为主，幼果期追肥以氮、磷、钾复合肥为主，膨果期喷磷酸二氢钾、增糖剂为主。根据土壤墒情和降雨情况及时补水或排涝。
整形修剪
幼树通过定干和短截，促生分枝，培养主侧枝，扩大树冠，使幼树快速成形。生长结果期树 以疏枝、短截、回缩为主，疏除过密枝、重叠枝、直立生长且无生长空间枝，对于生长过快的枣头及主干要及时短截，以控制树冠的大小和树体高度，连续结果的下垂枝、衰老枝要及时回缩更新。另外，要通过夏季的除孽、摘心等手段，来调节树体营养与生殖生长的关系。
花果管理
花期管理花期采取开甲、摘心、喷水、喷激素、喷硼砂、放蜂等手段，促进枣树结果。果实生长期管理 保证足够的养分供应，减少采前落果，适期采收。
果实采收与制干
果实采收鲜食枣、醉枣应在果实脆熟期采收，采收方法以手摘为主。而制干枣应在果实完熟期采收，主要用木杆打枣法。
制干方法自然制干选平坦、无积水、向阳之处，用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20cm。把枣摊在上面5-10cm厚，曝晒3-5d，在此过程中每小时翻动1次，每日8-10次，日落时堆成垄状用席盖好，第2天揭去席，等箔面露水干后再将枣摊开，空出中间堆枣的箔面，曝晒3-5d后改为每天早晨将枣摊开晾晒，上午11：00堆起，下午2：00后再摊开，傍晚收拢，封盖，经过10d晾晒后，果实含水量降至28%以下，果皮纹理细浅，手握有弹性，即可将枣合箔堆积，用席盖好。每天揭开席通风3-4h即可。
人工干制也称烘干法。将采收的枣清洗、分级、装盘后，置于专用烘干房内烘干。主要病虫害防治 病害以锈病、炭疽病、烂果病等为主，以预防为主，主要药剂有波尔多液、多菌灵、甲基托布津、三唑酮、苯醚甲环唑、烯唑醇等。虫害主要有枣尺蠖、叶螨、绿盲蝽、桃小食心虫等，可用马拉硫磷、高效氯氰菊酯、甲氨基苯甲酸盐等防治。
第三节 金丝枣的发展现状及前景
我国是世界上唯一的红枣出口国，在相当长的一段时间内，我国在世界红枣生产和贸易中占有绝对统治地位。而我国目前人均鲜枣只有0.5公斤。从市场需求看，现有产量远不能满足需要。在国际市场上，中国红枣产品几乎无任何竞争的威胁。目前，国内红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。
我国红枣分布范围广、种植面积大
除黑龙江、吉林、青海外，我国其他省市自治区均有分布。截至2012年，集中栽培在河北、山东、河南、山西、陕西、新疆、宁夏、辽宁等自治区。全国枣树面积2800万亩左右，世界红枣在中国，中国红枣在新疆。新疆枣产量占全国枣总产量的半壁江山，现在新疆已经成为我国最优最大的红枣栽培中心。
枣产业已经发展成为一个事关全国贫困地区近千万人口的扶贫产业
全国有约800-1000万人以枣产业为主要经济来源，其中主要分布于山沙碱旱等贫困地区。在河北太行山区，河北、山东环渤海盐碱区，陕北黄土高原，山西吕梁山区，河南黄河故道风沙区以及新疆、宁夏、云南、广西等地的许多国家级贫困县、革命老区和民族地区，枣树收入占农民总收入的50%以上。枣产业如果出了问题，几百万人口可能会返贫，许多贫困地区的农民将失去脱贫和致富的希望。枣产业已成为许多山、沙、碱、旱贫困地区、革命老区和民族地区建设社会主义新农村的"摇钱树。
枣产业是许多贫困地区破解经济与生态协调发展难题的抓手产业
枣树是我国第一大干果树种和最具代表性的民族果树之一，与桃、杏、李、栗一起并称为我国的“五果”，是经济林中生态价值最高的经济林之一。
枣树抗旱、耐寒，是山、沙、碱、旱等恶劣环境的主要树种，是发展节水型林果业的首选良种。在河北省沧州80%森林的为枣树，太行山区的赞皇、阜平、行唐，吕梁山区的临县、石楼、柳林，陕北的清涧、佳县等50%的森林为枣树，在新疆阿克苏、哈密、和田塔克拉马干沙漠的周边地区，枣树正在成为绿洲生态建设的主力军。到2009年，全国枣树种植面积约195万公顷，为我国森林覆盖率贡献了1个多百分点。
红枣是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料
红枣最突出的特点是维生素含量高，素有“活维生素C丸”之美誉，每百克鲜枣果肉中维生素C含量高达500-800mg，是苹果的70-80倍，比柑橘高7-10倍；红枣（鲜果）中维生素P含量高达3300 mg/100g以上，为果蔬之冠，能够维持毛细血管正常通透性、改善微循环、促进VC在人体内的积蓄，是预防与治疗高血压病的有效成分。国外一项临床 研究 显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。此外，红枣中还含有人体必需的18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨基酸，以及幼儿体内不能合成的组氨酸和精氨酸。
《神农本草》、《本草纲目》对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾、养胃、补血、护肝、益气、安神等功效。据统计，我国常用重要中药配方中60%用到红枣。现代医学 研究 表明，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷、三萜类化合物等营养成分，枣对气血不足、贫血、肺虚、咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，红枣为国内外医界重视的营养滋补剂；红枣含有的三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。
红枣味道香甜，是多种食品的主料、配料，食用用途广泛，也是广受欢迎的休闲食品。随着人民生活水平和保健意识的提高，红枣消费将保持稳步增长的态势。
枣品种繁多，加工潜力大
中国枣划分为北枣和南枣两个生态型，地理位置是以淮河、秦岭为界：北枣含糖量高、适宜制干枣；南枣含糖量低，适宜制蜜枣。中国枣品种现有704个。近几年不断选育出新的品种，据不完全统计，目前通过林木品种审定委员会的审定或认定枣品种至少有118个品种：其中河北34个，山东27个，山西24个，河南11个，北京7个，陕西6个，宁夏4个，辽宁3个，安徽2个，江苏1个重庆1个。
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