第一节 杭白菊的定义
杭白菊是我国传统的茶用菊，也是菊花茶中最好的一个品种。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能（可行性 研究 报告）。
第二节 杭白菊的栽培技术
（一）品种
应选用适宜本标准第4章范围内传统种植的小洋菊、早小洋菊、大洋菊等菊花品种。
（二）苗地管理
利用根及采取压条栽培措施后的地下茎，翌年分蘖后培育成菊花的种苗。留种地选择品种纯正、生长良好，无病虫害的地块，割茎在离地面5厘米处，割茎后清除枯枝落叶，并堆上松土与草木灰，泥灰厚度应高出根10厘米—15厘米。
（三）定植
在清明前后移栽定植；定植密度，不套种其他作物时，每公顷定植苗数在45000株左右，定植方式为1.8米×0.25米，每穴2株，间作其他作物时，第公顷在35000株左右，但间作物必须在7月中旬前收获。
（四）压条摘心
1.压条：把技条向行间两边揿倒着地，在离菊苗基部开始每隔约15厘米处用泥压实，使之节间生根；待新稍长到20厘米—25厘米时再进行第二次压条，压条时间不超过7月底。
2.打顶或摘心：在压条后，一般分二次进行，以降低生长高度、促进分枝，新梢长10厘米—20厘米打顶或摘心，最迟不超过8月20日。
采收
（一）采收时间
菊花采收从10月下旬开始至11月下旬采收完毕，胎菊采收应比常规菊花提早7天左右。
（二）采收标准
朵菊：采收标准应以花瓣开展平直，花心有30-50%的散开，花色洁白的时候，多用于饮用菊。
饼花：花心散开50-70%的花，多用于药材原料。
胎菊：杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外层花瓣刚绽放并与花序呈90-120°，花蕊微露，此时花瓣肉黄色、胎色重。
选择晴天露水干后采花。
采收分级
采花要做好边采边分级，将好花、次花分开放置，分别加工，剔除泥花、虫花、病花。鲜花分级规定见。
第三节 杭白菊的发展现状
杭白菊在中医临床上为常用中草药，我国已有300多年的栽培史。具有散风清热、平肝明目之功效，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。《本草备要》记载:“菊花味兼甘苦，性察平和，备受四气，饱经霜露，得金水之精，益肺肾二脏”;《本草纲目拾遗》记载:“治诸风头眩，明目祛风，搜肝气，益血润容”。现代药理学 研究 表明，菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、驱铅等多种药理作用。
杭菊主要产于浙江桐乡等地，这些产地的质量也最优，其朵大瓣宽，白色或黄白色，中心黄色，气清香、味甘微苦，特别适合居家做茶饮用。杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，特别适合泡茶饮用，与枸杞同服可增强养肝明目的作用，是整日与电脑为伴的上班族的护眼良方。杭菊中又以胎菊为优，即未完全开发的杭菊花蕾，香气浓郁，口感清甜。需要注意的是，杭菊中的胎菊虽然是最受欢迎的，但是目前市场上假冒产地、农残超标，细菌超标，杂质、碎末多，硫熏等问题严重，饮用容易引起不适。 研究 表面胎菊(花蕾期采摘)的感官品质优于朵菊(全菊期采摘),且其各主要活性成分的含量也显著高于朵菊。杭白菊更适于在花蕾期(胎菊)采摘饮用,饮用菊市场对胎菊的热捧有其科学性。
对心血管作用 浙江医科大学的相关 研究 得出，菊花的制剂能够明显的增加离体的兔子心脏的冠状动脉血流量，改善心电图中经过脑中枢刺激后出现的缺血性的ST段的压低情况，从而显示提高了动物对缺氧的耐受的能力。根据菊花扩张心脏冠状动脉，增加动脉血流量，提高心肌细胞对缺氧的耐受能力，临床可用作降压药物。
对胆固醇作用 相关的资料中记录，菊花的水煎制剂可以抑制大鼠肝脏微粒体中经甲基戊二酞辅酶A还原酶活力，激活了胆固醇的某些经化酶，从而是胆固醇的代谢加快。在胡春等学者的 研究 中也发现，菊花的某些提取成分能够明显改善实验中大鼠胆固醇的升高作用，保持血清中胆固醇的水平基本维持不变，提高了保护性的高密度脂蛋白的浓度，降低了对机体有危害的低密度脂蛋白的浓度。当机体摄人过高的胆固醇的时候，菊花中的某些成分就能够加快胆固醇的代谢，抑制甘油三醋的升高，最终达到预防或者治疗临床上辅助治疗高血脂的疾病。
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