第一节 眉茶的简介
眉茶，英文名：Mee，属绿茶类珍品之一。外形条索紧结、匀整、灰绿起霜、油润、香高味浓。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相联交界处的安徽省的休宁、屯溪、黟县、歙县，江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、开化一带。（可行性 研究 报告）
第二节 眉茶的 技术工艺
传统初制眉茶工艺：茶青人工摊晾→人工分级→杀青→揉捻→干燥
拟采用的新工艺：揉捻→干燥
项目采用新型工艺：茶青摊晾→杀青→自动分级
连续二次杀青→揉捻→干燥
在此工艺过程中，主要存在两个问题：
1、杀青叶自动分级传送设备及工艺 研究
目前，传统初制眉茶杀青工艺受机采鲜茶青老嫩不均的影响、杀青不彻底，导致杀青叶品质低，部分眉茶企业采用机器设备进行鲜茶青进行分级后再杀青，但鲜叶分级效果不好，导致杀青叶品质低。
总结多年的生产实践经验，提出茶青叶自动分级二次补杀工艺。拟进行初制眉茶杀青工艺技术进行 研究 ，提出茶青叶自动分级二次补杀工艺，将传统的“鲜叶分级杀青”调整为“杀青叶分级补杀”。通过对现有杀青设备进行改造，实现杀青机对杀青叶的自动分级优选，并将需二次杀青的杀青叶自动传送入补杀设备的功能，从而提高机采茶杀青品质，最终实现降低人工成本，提高眉茶品质和高等级初制眉茶产出率的目的。因此，本 研究 主要技术攻关难点是对杀青机的改造。
2、连续二次杀青工艺 研究
经过自动分级后的茶青，经过感官判断和化学 分析 ，为进行第二次杀青工艺技术参数设置做下考量标准。所以二次杀青时的杀青方法，技术参数(时间、温度) 研究 为 研究 难点和问题。
第三节 眉茶的发展现状
近年来，其周边产茶国也相继仿制我国眉茶，投入国际市场，与我国竞争。由于市场竞争激烈，眉茶的销售情况也随之发生了变化，出现了高档茶畅销，低档茶滞销的局面。因此，进一步提升工艺技术，提高产品品质，巩固市场份额已迫在眉梢。
目前，传统的手工杀青方式由于工作效率低，劳动强度大，因而逐渐被机械杀青所取代。近年来，我国已成功地开发出专用于名优绿茶杀青的系列滚筒连续杀青机。该机械杀青不仅台时产量高，而且所制茶叶色泽绿，香气高，因而在生产上广泛应用。然而，由于眉茶原料等级不一，在杀青前需经过摊凉分级，导致生产上仅凭经验掌握，制茶品质不高，且人工成本高，这些问题已严重影响了初制眉茶的发展。
眉茶是中国传统的出口茶之一。随着产量的逐年增加和品质的不断提高，眉茶销路日益扩大，在国际茶叶市场上已遍及五大洲80余个国家和地区，其中主要是摩洛哥、阿尔及利亚、马里、利比里亚等国。
眉茶，特别是外销眉茶，是我国重要的大宗茶类，也是我国出口茶重要品种。这种茶不仅要有香气清高、滋味甘醇爽口、汤色绿明的内质，而且还要有条索紧结光滑平伏、色泽绿明起霜的美观外形。现在随着人们物质生活水平的提高，对眉茶品质包括外形条索和色泽的要求也越来越高。因此，如何进一步科学改进传统眉茶加工工艺，进而提升产品品种是眉茶加工 研究 的一个重要课题。
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