第一节 调味品 行业 用户认知程度
一、消费者对调料品种类的偏好 分析
“民以食为先，食以味为王”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。伴随着人民生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。人们不在简单的只用酱油、味精、盐和醋这四种基本调味品，鸡精、辣椒酱、沙拉酱、料酒、汤料也更受消费者欢迎。
2009年调味品 行业 消费者偏好情况
调查数据显示，东部地区对消费者选购品牌的稳定性高于中西部地区。中西部地区对价格敏感高于东部地区。东部地区在首次比较选择后，多按照习惯购买，而中西部消费者多经常根据价格变动再次选择所购买的品牌。东部地区消费者对产品包装的注重程度远远高于中西部地区。
二、消费者购买动因
中国调味品 行业 的目标客户基本上是两大块，一是家庭消费者，一是餐饮消费者。家庭体消费者与餐饮消费者的销售比是3：7。目前的市场情形下，餐饮消费是拉动调味品 行业 发展的主要力量，同时餐饮消费也是调味品 行业 创新的原动力。在家庭购买群体中，调味品的购买决策者一般为家庭主妇。而餐饮业中的购买者根据不同餐饮场所规模和性质，会有不同的购买决策者，通常而言大型餐饮场所追求品质，一般是主要厨师决定，中型餐饮一般由厨师认可和推介，其餐饮业主做最后决定，而小型餐饮则直接由业主决定。
2009年调味品 行业 目标消费者购买动因
| 目标群体 | 购买重要动因排序 | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| 大型餐饮 | 品质、品牌 | 价格、安全 | |
| 中型餐饮 | 品质、价格 | 安全 | |
| 小型餐饮 | 价格 | 品质 | |
| 家庭主妇 | 商品特性、价格 | 营养性 | 保质期 |
| 青年朋友 | 健康性 | 商品特性 | 安全 |
家庭消费者在炒菜时使用调味品的比例最高，达到了44.2％；吃饭时使用调味品的比例为32.7％；在做汤、炖菜时使用调味品的比例为21.2％；在其他时间使用调味品的比例只占1.8％。由此可见，消费者购买调味品主要用于做菜与佐餐，而这些行为都是日常生活的一部份，这说明调味品已成为生活必需品。
2009年调味品 行业 家庭消费者购买动因
三、消费者购买调味品的渠道
据调查，消费者在超市购买调味品的比例为70.2％；在零售小店购买调味品的比例为21.6％。这说明零售小店与超市一样，是调味品销售终端的重要组成结构，调味品厂家应将对零售小店的铺货、促销重视起来，使之与超市渠道相辅相成。
2009年调味品 行业 消费者购买渠道
第二节 调味品 行业 用户关注因素
近年来，随着生活水平的提高，人们对调味品的需求发生了很大的变化：一方面，人们对调味品的类别需求越来越多；另一方面，消费者对于调味品，不仅看重其口味、包装，更注重其品牌知名度。
调查显示，品质是消费者在购买调味品时首先关注的因素，其对消费者最终发生购买行为所起到的影响比重为44.2％，往下依次是价格40.6％、质量39.8％、品牌31％和营养15.2％。由此可见，味道鲜美、定价适中、质量优异、品牌知名度、营养丰富这五大要素决定一个调味品成功与否的必备条件。
2009年调味品 行业 影响消费者购买因素
另外，根据调查，消费者认为调味品最大的好处是提味，所占比重达到了69％，方便、省事为24.8％、营养为18.6％、增加食欲为17.7％。
2009年调味品 行业 消费者的消费需求
由此可以说明，好的调味品应该满足消费者在提味、便捷、营养这三方面需求。如果一个调味品品牌能够同时具备这三大卖点并形象地表达出来，定会受到消费者的欢迎。随着人们生活水平的提高以及消费观念的转换，为了满足消费者的市场需求，调味品定将朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化的方向发展。
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